Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Если снабжение белком, витамином В₂ или пантотеновой кислотой недостаточно, печень не в силах производить ферменты, необходимые для инактивации инсулина. Следовательно, избыточный инсулин аккумулируется в крови, заставляя организм быстро формировать жир и снижать содержание сахара в крови. Это состояние, известное как гипогликемия, также стало распространенным. Человек с постоянно низким уровнем сахара в крови обычно быстро полнеет, сохраняя при этом такой зверский аппетит, что сбросить вес очень трудно. К счастью, и поражение печени, и гипогликемия быстро проходят, как только пища становится полноценной.

Важность частого питания. Любое животное быстро жирело, если его кормили дважды в день причем идеальной по составу пищей; когда ту же еду давали порциями, но часто, вес оставался нормальным. Когда съедается небольшая порция, большая часть пищи превращается в энергию, но большие порции перегружают ферментную систему организма до такой степени, что пища не может быть использована; следовательно, большая ее часть накапливается в виде жира. Однако ожиревшие таким образом животные быстро худели, если им снова устанавливали небольшие частые кормления. К сожалению, большие порции и на человека действуют столь же катастрофично; тем не менее, американцы 80 % своей пищи съедают после 6 часов вечера.

Обследование людей, которым не удается похудеть, показало, что они завтракают без аппетита, мало едят в течение дня, но очень плотно обедают и ужинают. Любому, кто пытается похудеть, мешает именно этот стереотип. Отказаться от него трудно по следующим причинам. Утром, пока уровень сахара в крови все еще высок из-за пищи, съеденной накануне, ваша воля сильна, и разборчивость в еде непоколебима. К вечеру же сахар в крови падает, и вы чувствуете себя утомленным, раздражительным и голодным. Образно выражаясь, ошибка не в том, что ели слишком много, а в том, что ели слишком мало.

Преимущества нерафинированных продуктов. Исследовательская группа, желавшая изучить отделенные эффекты похудения, не смогла найти нужных для этого людей, и вынуждена была прибегнуть к опытам на крысах. На исходной диете из природных продуктов животные ели все, что хотели, сохраняли превосходное здоровье и не толстели. Тогда как в пище некоторых людей 60 % калорий поступают из насыщенных жиров, крысы, получавшие, казалось бы, полноценную пищу с 37 % калорий из насыщенных жиров, быстро жирели. Однако, как только крыс возвращали на потребление нерафинированных продуктов, они быстро худели и сохраняли свой нормальный вес достаточно долго. Когда некоторым крысам снова давалась пища, содержащая насыщенные жиры, они набирали вес намного быстрее, чем раньше, но по-прежнему могли похудеть и оставаться «стройными», если получали нерафинированные продукты. Такое исследование показывает, что не общее количество съеденной пищи вызывает ожирение, а недостаток питательных веществ, необходимых для превращения жира в энергию. Когда съедаются нерафинированные продукты, питательные вещества, необходимые для производства энергии, присоединяются к каждой калории, тогда как «бросовые» продукты одновременно и лишены этих питательных веществ, и ужасающе увеличивают потребность в них.

Потребность в растительном масле. Поскольку главная функция лецитина — способствовать сжиганию жиров, питательные вещества, необходимые для его производства (линолевая или арахидоновая кислоты, витамин В₆

, холин, инозитол и магний) незаменимы для желающих похудеть. Например, растительное масло, добавленное в пищу, лишенную линолевой кислоты, значительно увеличивает производство энергии. Недостаток линолевой кислоты может также повредить надпочечникам, которые затем вызовут падение уровня сахара в крови похудеть будет крайне трудно.

Люди с избыточным весом, соблюдавшие попеременно диеты, содержащие 800 калорий, поступающие в основном из растительного масла или из углеводов, худели намного больше на диете, содержащей масло, и самопроизвольно расходовали в среднем 400 дополнительных калорий в день. Больничные пациенты, получавшие различную пищу с равным числом калорий, также больше теряли вес, получая пищу, содержащую растительное масло, иными словами, легче привыкали к ней и пока продолжали употреблять растительное масло вес не набирали. Люди, похудевшие без употребления растительного масла, набирали прежний вес особенно быстро, тогда как те, чья диета включала его, продолжали худеть. Однажды пациентов с избыточным весом попросили использовать вместо других жиров растительное масло и ограничить потребление крахмала и сахара; по собственному желанию они потребляли в среднем на 600 калорий в день меньше, и все сбросили вес.