Читаем Детское питание. Правила, советы, рецепты полностью

Детское питание. Правила, советы, рецепты

Готовую кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и держать на среднем огне еще 5 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом и смешать с натертым на мелкой терке яблоком.

Котлеты из пшеничной крупы с морковью

Пшеничная крупа – 2 ст. л.

Морковь – 10 г

Репчатый лук – 10 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Соль по вкусу

Пшено залить небольшим количеством воды и оставить на 30 минут. Затем разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле и измельчить аналогичным образом. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Крупу и овощи посолить и хорошо перемешать, чтобы получился жидкий фарш, сформовать из него котлеты и обжарить их в растительном масле. Их можно подавать в горячем или холодном виде.

Рисовая каша

Рис – 1 ст. л.

Вода – 1 стакан

Молоко – 150 мл

Сахарный сироп – 2 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Рис тщательно перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, залить кипятком и варить до образований вязкой разваренной массы (приблизительно 50–60 минут). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому ее можно доливать, но небольшими порциями, чтобы в результате объем каши не превышал 1 стакана.

Рис горячим протереть сквозь сито, добавить подогретое до 70 °C молоко, все хорошо перемешать и еще раз протереть сквозь сито. Затем добавить сахарный сироп, раствор соли, поставить на огонь и варить, помешивая, еще 2–3 минуты.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Рисовая каша для гарнира

Рис – 1,5 ст. л.

Вода – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Рис перебрать, промыть, залить кипятком, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 20 минут.

Затем добавить сливочное масло, раствор соли и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает всю жидкость. При этом кашу необходимо время от времени переворачивать снизу вверх.

Разбухший рис под крышкой поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.

Такой гарнир хорошо сочетается с отварным мясом или птицей.

Рисовая каша с тыквой и сливочным маслом

Рис – 0,5 стакана

Мякоть тыквы – 100 г

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Сливочное масло – 10 г

Соль по вкусу

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить 1,5 стакана холодной воды, посолить, поставить на огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.

В результате варки должна получиться вязкая масса.

Тыкву натереть на крупной терке, залить горячим молоком, посыпать сахаром, посолить и варить на медленном огне, помешивая, в течение 10 минут.

Готовую тыкву протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего соединить с рисовой кашей и заправить сливочным маслом.

Рисовая каша с грушей и сливочным маслом

Рис – 50 г

Груша – 30 г

Сливочное масло – 5 г

Молоко – 0,5 стакана

Рис промыть, несколько раз меняя воду, залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Полученную кашу протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, затем развести горячим молоком, заправить сливочным маслом и смешать с грушей, натертой на мелкой терке.

Рисовая каша с яблоком

Яблоко – 0,5 шт.

Рис – 2,5 ч. л.

Вода – 0,25 стакана

Молоко – 0,5 стакана

Сахар – 1 ч. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Яблоко помыть и очистить. Кожицу залить кипящей водой и держать на медленном огне в течение 5 минут.

Полученный отвар процедить, смешать с молоком, всыпать рис и отварить его, после чего добавить соль, сахар, натертое на мелкой терке яблоко и довести до кипения.

Готовую кашу следует заправить сливочным маслом.

Плов с сухофруктами

Рис – 1 ст. л.

Сухофрукты – 30 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сухофрукты без косточек промыть горячей водой и мелко нарезать или измельчить с помощью блендера.

Рис варить до полуготовности, затем соединить с сухофруктами, добавить сахар, сливочное масло, хорошо перемешать, переложить в форму и запечь в предварительно разогретой духовке.

Готовое блюдо подать на стол теплым.

Плов с фруктами и тыквой

Рис – 1,5 ст. л.

Мякоть тыквы – 50 г

Яблоко – 25 г

Груша твердых сортов – 25 г

Изюм – 1 ч. л.

Сахар – 1 ч. л.

Сливочное масло – 1 ч. л.

Тыкву, яблоко и грушу нарезать кусочками. Фрукты смешать с изюмом. В кастрюлю выложить слоями тыкву, половину риса, фруктовую смесь и оставшийся рис. Верхний слой сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Затем налить столько горячей воды, чтобы она только покрывала верхний слой. Плов варить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1 часа.