Диабет: боремся и побеждаем

Рецепт салата из кольраби

Кольраби – 250 г, помидоры – 100 г, пучок зеленого лука, пучок укропа, сметана – 50 г.

Способ приготовления: нарезать капусту соломкой, смешать с измельченным луком, помидорами, зеленью укропа. Поставить на 30 минут в холодное место. После охлаждения посолить и заправить сметаной.

Рецепт салата из кольраби с болгарским перцем

Кольраби – 250 г, перец болгарский – 100 г, пучок зеленого лука, пучок укропа, масло растительное – 30 мл, лимонная кислота, соль по вкусу.

Способ приготовления: из сладкого перца удалить плодоножку с семенами. Капусту и перец нарезать соломкой, лук – полукольцами. Все овощи соединить, посолить, добавить лимонную кислоту и зелень. Заправить маслом перед подачей на стол.

Рецепт салата из кольраби с яблоками

Кольраби – 250 г, яблоки – 100 г, зелень петрушки – 10 г, сметана – 30 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: нашинковать очищенную кольраби и яблоки с кожурой. Добавить зелень, ксилит, посолить, полить сметаной.

Рецепт салата из квашеной капусты с тыквой

Квашеная капуста – 200 г, мякоть тыквы – 200 г, пучок зеленой петрушки, масло растительное – 30 мл, ксилит.

Способ приготовления: натереть на крупной терке тыкву, добавить капусту, ксилит, заправить растительным маслом. Сверху посыпать зеленью.

Рецепт фаршированной кольраби

Кольраби – 200 г, телятина – 25 г, томатная паста – 20 г, масло растительное – 20 г, зелень укропа – 10 г, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную кольраби отварить в подсоленной воде до полуготовности. Чайной ложкой удалить сердцевину и в отверстие положить фарш. Фарш готовится следующим образом: мелко посечь мясо, яйцо, сердцевину кольраби, добавить томатную пасту, все вместе обжарить в масле на сковороде. Фаршированную кольраби положить в кастрюлю, добавить немного воды, масла, и тушить до готовности. Подавать с зеленью.

Рецепт котлет из белокочанной капусты

Капуста белокочанная – 250 г, манная крупа – 10 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 40 г, панировочные сухари – 25 г, молоко – 40 мл, 2 яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить молоко, масло и тушить до полуготовности. Затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, тщательно размешать, чтобы не было комочков, варить еще 10–15 минут, помешивая. Вбить сырые яйца и влить сметану, перемешать. Готовую массу немного охладить, сделать небольшие котлетки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде. Подавать котлеты можно со сметаной или молочным соусом.

Рецепт паровой белокочанной капусты

Капуста белокочанная – 200 г, консервированный зеленый горошек – 30 г, 1 морковь, масло сливочное – 30 г, молоко – 60 мл, мука – 5 г, ксилит, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту нарезать мелкими полосками, морковь – кубиками, вместе тушить с молоком и маслом до готовности. Затем посолить, добавить зеленый горошек, ксилит и залить молочным соусом.

Рецепт вареной брюссельской капусты

Капуста брюссельская – 300 г, масло сливочное – 20 г, панировочные сухари – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенные и промытые головки капусты погрузить в подсоленную кипящую воду и варить без крышки до мягкости. Вынуть шумовкой на сито. Когда вода стечет, выложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать сухарями. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Рецепт бульона из брюссельской капусты

Мясной бульон – 500 мл, капуста брюссельская – 150 г, укроп – 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: мясной постный бульон приготовить заранее. Головки капусты отварить отдельно в подсоленной воде до готовности. Горячую капусту выложить в тарелку, залить горячим прозрачным бульоном, посыпать мелко нарезанным укропом и подать на стол.

Рецепт молочного капустного супа

Капуста белокочанная – 200 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, зелень петрушки – 20 г, зелень укропа – 10 г, молоко – 400 мл, мука, масло сливочное, соль по вкусу.

Способ приготовления: свежую капусту мелко нарезать и отварить до мягкости в небольшом количестве воды вместе с морковью и корнем петрушки. Влить молоко, постоянно помешивая, добавить зелень укропа и петрушки, заправить поджаркой из муки на сливочном масле.

Рецепт жареной цветной капусты

1 головка цветной капусты, 2–3 яйца, мука – 100 г, масло растительное – 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: цветную капусту разобрать на соцветия и варить в соленой воде 5–7 минут. Вынуть из воды, дать стечь воде. Каждое соцветие обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо, снова обвалять в муке и обжарить до готовности. Блюдо подавать как гарнир.

Рецепт овощного рагу