Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

Рыба, копченная на открытом огне. Продукты на 1 порцию: 150 г рыбного филе, лимонный сок, соль и лимонный перец – по вкусу.

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Подготовить рыбное филе для копчения, предварительно посолив его мелкой солью. Приправить мякоть лимонным перцем. Коптить кожу до образования румяной корочки, после чего перевернуть и продолжать копчение стороны с мякотью. Время копчения на огне составляет 20–30 мин.

Рыба готова, когда мякоть отделяется от кожи. Сбрызнуть готовую рыбу лимонным соком. Для копчения на открытом огне лучше всего подходят лосось и сиг. В качестве подливы к копченой рыбе можно приготовить, например, соус из икры.

Лосось, копченный на огне, с соусом из икры. Продукты на 1 порцию: 150 г филе лосося, 1/2 лимона, лимонный перец, укроп, мелкая соль, белый перец – по вкусу, 50 г икры налима, 1 ст. л. сливок, 1 маленькая луковица.

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Приготовить рыбу на открытом огне, как описано в предыдущем рецепте. Куски филе лосося, приправленные соком половинки лимона, уложить на блюдо. Использовать вторую половинку лимона и укроп для украшения. Соединить икру и мелко нарезанный лук, прибавить белый перец и соль. Взбить смесь с натуральными сливками. Посыпать соус измельченным укропом.

...

Внимание! Осенью лук можно использовать более обильно. Весной старый лук имеет более сильный вкус, поэтому достаточно меньшего количества приправы.

Можно использовать также икру лосося, ряпушки и сига. Икру озерных рыб рекомендуется перед применением замораживать. Подавать с огурцом, укропом, лимонным соком.

Форель, приготовленная на гриле, с лимоном

. Продукты на 1 порцию: 1 речная форель, 1 лимон, пучок петрушки, 1 ч. л. оливкового масла.

Время приготовления: 15 мин.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

В рыбе сделать диагональные надрезы, в каждый воткнуть по половине кружочка лимона. Наполнить рыбу внутри половиной петрушки и приправить солью и черным перцем. Запекать на гриле около 5 мин с каждой стороны.

Тем временем сделать соус. Взбить масло, лимонную цедру и сок с оставшейся нарезанной петрушкой. Приправить по вкусу. Побрызгать каждую рыбу соусом и подавать по целой форели на человека.

Окорочка на открытом огне. Продукты на 1 порцию: 1 окорочок, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. меда, 1/2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. душицы, 1 ч. л. оливкового масла, соус «Табаско», соль и перец – по вкусу.

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Окорочок промыть, разделить на части – бедро и голень, обсушить салфеткой. Для маринада смешать уксус с медом, добавить измельченный лук и чеснок. Лук можно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Прибавить к маринаду паприку, душицу, соль и все развести растительным маслом, прибавив несколько капель соуса «Табаско». Кусочки курицы смазать маринадом, сложить в посуду, закрыть крышкой и мариновать 15–20 мин. Готовить на открытом огне по 5 мин с каждой стороны. Готовые кусочки курицы выложить на листик салата, уложить на тарелку и подать со свежими овощами.