Дирижер организма. Как мозг управляет вашим весом и помогает похудеть

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Во многих местах в Швеции теперь существуют специальные программы для беременных женщин с избыточным весом. Одна из целей – снижение риска того, что ребенок тоже будет с избыточным весом. К тому же уменьшается риск осложнений во время беременности и при родах.

Рост числа беременных, которые страдают метаболическим синдромом и во время беременности едят гиперъеду, может являться причиной того, что все больше детей рождаются крупными. Большой вес при рождении, в свою очередь, в дальнейшем является фактором риска избыточного веса. В первую очередь это зависит от социального наследия в виде привычек питания (Stettler et al., 2000). Если у мамы сахар в крови меняется, как погода в апреле, сахарная кривая у плода тоже неровная, что так важно в период созревания. Это также приводит к тому, что механизмы вознаграждения в мозгу грудного ребенка, возможно, не тренируются должным образом, поскольку мозг ребенка в утробе матери подвергался обменному стрессу. Некоторые ученые начинают говорить о том, что такой обменный стресс – одна из причин участившихся случаев диабета среди детей (Woo & Patti, 2008).

В американских городах наблюдается одна и та же картина – очень многие молодые люди едят на ходу и еще больше несут какие-нибудь напитки. В Швеции первыми американские привычки питания приобретают дети. Стало почти что естественным все время есть. Теперь суббота длится целую неделю. Задумайтесь. Как выглядел ваш кулек с конфетами в вашем детстве? Ведь не мог же он весить два килограмма, как сейчас?

Доподлинно известно, что дети любят сахар. Поэтому ясно, что вся детская еда, которую рекламируют, содержит сахар, и часто – в больших количествах. Ранний переход на детское питание в баночках представляет особый интерес. Некоторые баночки содержат такое количество сахара, которое далеко переходит все допустимые границы. Некоторые содержат столько же сахара, что и прохладительные напитки, но в аннотации указывается только процент углеводов.

Подслащенная еда отрицательно действует на сахарную кривую (показатели сахара) и тем самым – на настроение и степень усталости ребенка. Также очевиден риск, что вы можете приучить ребенка к тому, что все должно быть сладким. Если вся еда будет сладкой, это приведет не к положительному воздействию на систему вознаграждения мозга, а к воздействию на инсулин, что вызовет падение сахара в крови вскоре после того, как ребенок поел. Также будет труднее есть нейтральную с точки зрения сахара еду, если ребенок привык есть только сладкую пищу. Мозг ребенка более чувствителен ко всему, что вызывает зависимость, поскольку именно в детстве закладываются основы всех привычек. Дети, выросшие на ягодных пюре, которые в 5–6 раз слаще, чем натуральные ягоды, скорее всего, станут игнорировать свежую малину и чернику. И почему во время еды надо пить воду, если есть сок и лимонад?

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Фруктовые пюре, которые производители рекомендуют грудным детям с четырехмесячного возраста, могут содержать до 10 кусков сахара! Еще несколько лет назад родители могли выбирать между сладкой готовой едой в продовольственных гигантах и домашней пищей. Теперь в ряде магазинов вы можете найти альтернативу с низким содержанием сахара.

Самые распространенные любимые детские блюда также содержат сахарные добавки. Готовые мясные тефтели содержат как тростниковый, так и виноградный сахар. Рыбные палочки на 40 % (сухая субстанция) состоят из простых углеводов, включая крахмал, который добавляют для вкуса. Паста, пицца, блины, паи и пироги в основном состоят из простых углеводов. Надо включить фантазию и следить за тем, чтобы эти любимые блюда не доминировали в меню.

Бывший председатель Центрального объединения профсоюзов Швеции Стиг Мальм ввел «костяную гарантию», чтобы заставить своих внуков есть рыбу. Они получали десять крон за каждую кость, которую находили в рыбе, и теперь они едят настоящую рыбу, а не только рыбные палочки, которые на самолете возили в Азию и обратно, чтобы панировать их до неузнаваемости. Но не забывайте как следует разделывать рыбу на филе, иначе это обойдется вам дорого!