Для вас, девчонки

Соль.

То, что хозяйка называет "поваренной солью", для химика – хлористый натрий. Это вещество, жизненно необходимое человеку, поэтому оно всегда ценилось высоко. Солью расплачивались как деньгами, из за нее начинали кровопролитные войны и на родные бунты, ее обменивали на драгоценности.

С солью связано много пословиц и поговорок. Одна из них гласит: "Недосол – на столе, пересол – на спине". Что это значит? А то, что если ты недосолишь пищу во время приготовления, то ее всегда можно досолить во время еды, главное – не забыть поставить на стол солонку. А вот если ты пересолишь пищу, то ее придется есть в пересоленном виде, что не только не вкусно, но еще и вредно. Дело в том, что от избытка соли страдают практически все органы человеческого организма, особенно позвоночник, который становится негибким и со временем начинает сильно болеть. Большая концентрация соли способна убивать микроорганизмы, где уж устоять нашим внутренним органам! Вот тебе и пересол!

Чаще всего, чтобы определить, много ли соли ты положила, достаточно попробовать пищу. Но не всегда это можно сделать. Не будешь же ты пробовать сырое мясо, когда делаешь фарш! Это неприятно и даже опасно. Поэтому вот тебе небольшая шпаргалочка.

– Для приготовления мясных котлет и тефтелей на 1 кг фарша или мякоти мяса клади 2 чайные ложки соли (около 20 г).

– В случае приготовления рыбных котлет на 1 кг рыбного филе без кожи и костей нужны все те же 20 г соли.

– В кислое дрожжевое тесто кладут чуть больше 1 чайной ложки (12 г) соли на 1 кг муки.

– В дрожжевое тесто для блинов нужно положить 1,5 чайных ложки соли (15 г) на 1 кг муки.

– Для приготовления риса и гречневой каши соли надо 1/2 чайной ложки на 1 стакан крупы, а каши-размазни – в 2 раза больше. Если ты варишь кашу на молоке, то соли берут в 2 раза больше, чем на воде, – то есть все те же 1/2 чайной ложки на стакан крупы.

Важно не только то, сколько соли ты кладешь, но и когда ты это делаешь. Так, рыбный суп солят в начале варки, а мясной – за 30 минут до окончания. Мясо, рыбу и овощи солят перед тем, как начинают жарить.

Макароны кладут в соленую воду, картошку солят в самом начале варки. А вот жареный картофель солят только тогда, когда он готов!

Горох и фасоль положено солить после того, как они станут совершенно мягкими, иначе они не разварятся.

Все овощи, кроме картофеля, солят до начала жарки.

Чтобы со временем соль не слиплась, хранить ее надо в сухом месте. Если непоправимое уже произошло, положи в соль немного рисовых зерен. Они впитают в себя влагу.