Для вас, девчонки

Свари яйца вкрутую. Желток разотри в миске вместе с солью, сахарным песком и уксусом. Добавь сметану, пригоршню мелко нарезанного зеленого лука и рубленые белки.

Это соус хорошо дополняет вкус холодного мяса и блюд из яиц.

Белый соус.

Белый соус представляет собой основу для приготовления различных соусов. В ЧИСТОМ ВИДЕ ЕГО НЕ ЕДЯТ!

Растопи 4 ложки маргарина. Добавь в маргарин 4 столовые ложки пшеничной муки и 1/4 чайной ложки молока. Все хорошенько перемешай. Влей 1 столовую ложку молока и снова перемешай. Поставь соус на слабый огонь и вари его 5 минут, постоянно помешивая. Когда соус закипит и станет густым, сними его с огня.

Вот теперь на основе белого соуса можно приготовить практически любой соус:

– Сырный соус: добавь 120–150 г тертого сыра и поставь соус на сильный огонь минуты на 2, пока не расплавится сыр.

– Луковый соус: добавь 2 столовые ложки мелко порезанного репчатого лука.

– Горчичный соус: положи в белый соус 1–2 столовых ложки горчицы и хорошенько его перемешай.

Белый соус к рыбе.

Растопи 2–3 столовых ложки сливочного масла и обжарь в них 1 столовую ложку муки. Когда мука приобретет золотистый цвет, влей 2 стакана рыбного бульона и повари соус 10 минут. Сними соус с огня и выдави в него сок одного лимона и перемешай.

Белый молочный соус.

Этот соус готовится на основе молока и подается горячим к мясным блюдам. Для его приготовления нужны 2 чайные ложки сливочного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 стакан молока и немного соли.

Растопи в сковороде сливочное масло и всыпь в него муку. Слегка поджарь муку, после чего влей в нее горячее молоко и добавь по вкусу соль. Вари соус 15–20 минут, постоянно помешивая.

Сметанный соус.

1 столовую ложку муки обжарь в 1 столовой ложке сливочного масла. Разведи муку половиной стакана воды и 1 стаканом густой сметаны. Поставь соус на огонь и вари его 5 минут. Посоли.

Если сметанный соус смешать с поджаренными на растительном масле мелко резаными грибами, то получится вкусный сметанно-грибной соус.

Соус «молния».

В завершение один необычный соус. 1 ложку повидла тщательно перемешай с таким же количеством горчицы. Повидло лучше брать смородиновое. Подойдет также брусничное, сливовое или клюквенное. Ты можешь не поверить, но это очень вкусный соус. Попробуй! Его рекомендуется подавать к мясу и всяким копченостям.

Пироги и плюшки

Специалисты, изучающие кулинарные традиции мира, делят все страны на две большие группы. В первой группе, к которой относятся такие восточные страны, как Япония, Китай, Корея и Таиланд, основу питания составляют рис и морепродукты. Во второй группе, которую составляют все европейские страны, Америка и Россия, основными продуктами питания являются молоко и изделия из теста.

Изделия из теста – это изделия, приготовленные из муки с добавлением жидкости и прочих вкусовых добавок. Существует несколько видов теста, а значит, и несколько рецептов его приготовления.

– Кислое дрожжевое тесто – лучшее тесто для пирожков и плюшек. Готовится дольше остальных видов теста и требует добавления дрожжей.

– Бисквитное тесто используется для тортов, пирожных и некоторых видов печения. Готовится из муки, сахара и яиц, причем яиц по весу больше, чем муки.

– Песочное тесто часто идет на изготовление тортов. Готовится быстро и требует много масла.

– Слоеное тесто – самое трудоемкое тесто, если от начала и до конца готовить его своими руками, а не из полуфабрикатов. Зато и пирожные из слоеного теста получаются очень и очень вкусные – хрустящие, многослойные. Основной компонент слоеного теста – масло: его в тесте не меньше, чем муки.

– Лапшовое тесто – самая простая в приготовлении разновидность теста, из которого делают домашнюю лапшу, пельмени, вареники и хворост.

Основу любого теста составляет мука, которую замешивают водой или молоком. Первый шаг в приготовлении теста – это просеивание муки через сито с мелкими ячейками. Тогда тесто будет легче и приятнее вымешивать. Дальше рецептура приготовления разных видов теста расходится.

Иногда пирожки имеют забавные названия. Вот некоторые из них.

Баба – высокая и рыхлая сдоба из дрожжевого теста.

Ватрушка – открытая сверху лепешка с творогом, реже вареньем или повидлом.

Казюлька – большая творожная ватрушка, величиной с тарелку.

Крендель – сдоба, напоминающая по форме восьмерку.