Домашние салаты

Мякоть курицы, нарезанную соломкой, макароны длиной 5–6 см, грибы, помидор и яйца, нарезанные кружочками, и мелко порубленную зелень петрушки перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, оформив ломтиками яйца и помидора.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

200 г куриного филе, 200 г консервированных грибов, 100 г консервированного зеленого горошка, 5–6 листьев зеленого салата, 100 г майонеза, сок 1/4 лимона, 50 г сметаны, 1 cm, ложка кетчупа, 1 ст. ложка коньяка, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, белый молотый перец, соль по вкусу.

Куриное филе отварить в кипящей подсоленной воде. Грибы и филе нарезать тонкой соломкой и перемешать с зеленым горошком. Массу разделить на 4 части, каждую выложить на лист салата, сверху полить соусом.

Приготовление соуса. Соединить сметану, кетчуп, майонез, лимонный сок и коньяк. Добавить мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, перец, соль, мелко нарезанную зелень укропа и тщательно перемешать.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ОГУРЦАМИ

200 г вареного куриного филе, 2 огурца, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, 50 г растительного масла, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка соевого уксуса, сахар, черный молотый перец, соль по вкусу.

Огурцы нарезать вдоль тонкими ломтиками, куриное филе — кусочками. Зеленый лук нашинковать, соединить с мелко нарезанным или выдавленным через чеснокодавилку чесноком.

Приготовление соуса.

Горчицу взбить с уксусом, соевым соусом, растительным маслом, сахаром и солью до получения однородной массы.

Подготовленные ингредиенты салата соединить, поперчить, заправить соусом, охладить. Яйцо взбить, поджарить в виде тонкого омлета на растительном масле. Нарезать омлет полосками. При подаче оформить салат полосками омлета и нашинкованным зеленым луком.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО МЯСА С ШАМПИНЬОНАМИ И КУКУРУЗОЙ

300 г куриного мяса, 300 г шампиньонов, 200 г консервированной кукурузы, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона, 8—10 оливок без косточек, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, посолить и залить соком лимона. Дать постоять 15 минут. Обжарить на сливочном масле. Куриное мясо отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать крупными кусочками. Оливки нарезать кольцами. Все смешать, добавить кукурузу и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ

400 г куриного филе, 3 помидора, 1 луковица, 100 г растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 2 ч. ложки горчицы, листья зеленого салата, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу.

Куриное филе слегка отбить, посолить и поперчить. Обжарить на части растительного масла в течение 12–15 минут до образования золотистой корочки.

Приготовление заправки. Лук очистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с горчицей, уксусом, добавить оставшееся масло и приправить солью, перцем и сахаром.

Помидоры вымыть и нарезать дольками. Обжаренное мясо нарезать ломтиками. Перед подачей выложить на листья салата вместе с помидорами и полить заправкой.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С СЫРОМ И ЯБЛОКАМИ

350 г филе курицы, 150 г сыра, 2 зеленых яблока, 1 красное яблоко, бредисок, 2 корня сельдерея, 1 стакан кефира, 50 г майонеза, 1 стакан отварного риса, 50 г изюма без косточек.

Мясо курицы отварить, охладить и нарезать небольшими кусочками. Сыр и зеленые яблоки нарезать кубиками, редис — кружочками, сельдерей натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить рис и изюм. Смешать кефир с майонезом и залить салат. Перед подачей на стол украсить салат дольками красного яблока.

САЛАТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ШАМПИНЬОНАМИ И КОРНЕМ СЕЛЬДЕРЕЯ