Домашние салаты

400 г говяжьей печени, 1 пучок зеленого салата, 50 г арахиса, 100 г оливкового масла, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, черный молотый перец, соль по вкусу.

Печень очистить от пленки, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на разогретом растительном масле в течение 3–4 минут, постоянно помешивая. Посолить, поперчить. Дать остыть. Листья салата промыть и нарезать соломкой.

Приготовление заправки. Соединить уксус с оливковым маслом.

Перед подачей перемешать печень с салатом, полить заправкой и посыпать арахисом.

САЛАТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ОВОЩАМИ

400 г отварной телятины, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 маринованный огурец, 200 г консервированной белой фасоли, 1 зубчик чеснока, 150 г оливкового масла, 4 ст. ложки уксуса, зелень петрушки, базилик, соль по вкусу.

Телятину нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и мелко нарезать. Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, помидоры мелко нарезать, добавить фасоль. Огурец нарезать кубиками. Петрушку и базилик порубить.

Приготовление соуса.

Тщательно перемешать уксус, масло, соль и жидкость от фасоли.

Ингредиенты салата соединить, заправить соусом, тщательно перемешать и выдержать до подачи в течение 30 минут.

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦАМИ

200 г отварной говяжьей печени, 2 луковицы, 2 яйца, 50 г растительного масла, 100 г майонеза, листья зеленого салата, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.

Печень нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, охладить. Яйца отварить вкрутую, охладить, мелко нарезать. Подготовленные продукты уложить слоями на листья салата, посолить, поперчить и полить майонезом. Украсить зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЦАМИ И СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ

200 г говяжьей печени, 3–4 маринованных огурца, 50 г сушеных белых грибов, 2–3 луковицы, 2 яйца, 150 г майонеза, 100 г растительного масла, зелень укропа.

Грибы замочить на 20–30 минут в холодной воде, отварить в кипящей подсоленной воде. Печень вымыть, нарезать на куски, обжарить в части масла и мелко нарезать. Отваренные грибы нашинковать. Яйца сварить вкрутую. Маринованные огурцы и яйца мелко нарезать. Лук нашинковать и обжарить в оставшемся масле. Подготовленные продукты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом. Украсить салат зеленью укропа.

САЛАТ ИЗ СВИНИНЫ С МОРКОВЬЮ

200 г нежирной свинины, 1–2 моркови, 2 яйца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 100 г растительного масла, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Свинину нарезать соломкой, обжарить до румяной корочки на растительном масле и потушить, добавив небольшое количество воды, до готовности. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле. Яйца взбить с солью и приготовить из них тонкий омлет (примерно 5 мм толщиной) на сливочном масле. Остудить, нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить мелко нарезанный или выдавленный через чеснокодавилку чеснок, соль и заправить майонезом.

САЛАТ ИЗ ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ С СУШЕНЫМИ ГРИБАМИ, ЗЕЛЕНЫМ САЛАТОМ И ЯЙЦАМИ

200 г отварной говяжьей печени, 50 г сушеных грибов, 2 яйца, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 100 г майонеза, листья зеленого салата, зелень укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.