Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Помидоры, сыр и мясо нарезать. Смешать приправы с растительным маслом, мариновать в полученном маринаде кубики сыра в течение 15 мин. Затем смешать томаты, мясо и сыр, выложить в тарелку, посыпать кедровыми орешками и сбрызнуть лимонным соком.

Салат с адыгейским сыром, рукколой и помидорами черри

Ингредиенты:

50 г адыгейского сыра, 5 помидоров черри, по 1 пучку рукколы, огурцу, 2 веточки укропа, по 1 горсти проростков гороха, кедровых орехов, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, соль.

Способ приготовления:

Вымыть и обсушить рукколу, выложить в салатник. Сыр, огурец и помидоры порезать тонкими ломтиками, положить в салатник. Добавить измельченный укроп и проростки гороха, посолить и поперчить. Смешать оливковое масло и лимонный сок, заправить салат, перемешать. Кедровые орехи немного обжарить на сухой сковороде и добавить в салат.

Салат с маскарпоне и семгой

Ингредиенты:

400 г отварного риса, 150–200 г малосоленой семги, 1 банка рыбных консервов в собственном соку, 1 огурец, 3 яйца, 3 ст. л. маскарпоне, 2 ст. л. тертого твердого сыра, 1 ст. л. сливочного масла, 250 мл сливок 35 %-ной жирности, укроп, зеленый лук.

Способ приготовления:

Застелить пищевой пленкой форму, выложить на нее ломтики рыбы, сверху положить отварной рис, прижать. Немного риса оставить. Взбить яйца, добавить тертый сыр, поджарить на сливочном масле, дать остыть, нарезать полосками и положить на рис. Слить сок из консервов, размять рыбу, положить поверх яиц. Взбить сливки, добавить маскарпоне, продолжая взбивать. Выложить часть крема на рыбные консервы. Выложить еще слой риса. Огурец натереть на терке, отжать сок, добавить в салат, мелко нарезать зелень, добавить в салат, обильно смазать кремом из маскарпоне, сверху накрыть пленкой и дать пропитаться. Перевернуть блюдо, чтобы пласты семги оказались сверху. Можно украсить взбитыми сливками и маскарпоне.

Салат с фетой, авокадо и красным луком

Ингредиенты:

225 помидоров черри, 200 г феты, по 150 г листьев салата, майонеза, 2 авокадо, 1 головка красного лука, по 1 пачке чипсов, банке маслин, 2 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Листья салата порвать и выложить в салатницу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и нарезать дольками, обмакнуть каждую дольку в лимонный сок, чтобы авокадо не потемнело. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами. Авокадо и лук выложить на листья салата. Помидоры черри разрезать пополам, добавить в салат, все перемешать. Фету раскрошить и посыпать сверху. Заправить салат майонезом. Поверх салата выложить маслины, а по краям блюда положить чипсы в виде лепестков цветка.

Корейский салат с жареным тофу

Ингредиенты:

500 г тофу, по 2 моркови, зубчика чеснока, 2 ст. л. кунжута, масло растительное, уксус, соевый соус, перец чили, кориандр, молотый черный перец, соль.

Способ приготовления:

Натереть морковь на терке как для моркови по-корейски. Нарезать тофу небольшими брусочками, обжарить с двух сторон на растительном масле до появления легкой золотистой корочки. Смешать морковь, тофу, измельченный чеснок, добавить специи, соль, соевый соус, уксус по вкусу, залить раскаленным маслом. Все перемешать и оставить не менее чем на 2 ч, чтобы салат настоялся. Хранить в холодильнике. При подаче украсить семенами кунжута.

Салат с брынзой и фасолью

Ингредиенты:

100 г брынзы, 1 стакан фасоли, 4 маленьких маринованных огурца, 20 маслин, 1 пучок любой зелени, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, по 1 ч. л. тертого корня имбиря, острой горчицы, черный перец.

Способ приготовления:

Фасоль замочить в воде на 3 ч, промыть, отварить, воду слить и дать остыть. Брынзу, огурцы порезать кубиками, оливки кружочками. Все смешать с фасолью. Измельчить зелень, добавить вместе с тертым имбирем к фасоли. Смешать оливковое масло, лимонный сок и горчицу, заправить салат. Добавить перец по вкусу.

Салат из феты и авокадо

Ингредиенты:

70 г феты, по 1 болгарскому перцу, небольшому кочану пекинской капусты, спелому авокадо, 2–3 перышка зеленого лука, горсть черной смородины или клюквы, по 3 ст. л. лимонного сока, оливкового или горчичного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Перец помыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Лук мелко порезать, капусту тонко нашинковать, все смешать. Для заправки очистить авокадо и размять при помощи вилки до пюреобразного состояния. Сразу полить авокадо лимонным соком и перемешать. К авокадо добавить масло, соль, перец и тщательно перемешать. Сыр фета раскрошить или нарезать мелкими кубиками. Выложить овощную смесь в тарелку, сверху полить заправкой из авокадо, сверху выложить фету, украсить ягодами клюквы или смородины.

Салат с фетой и овощами в йогуртовой заправке

Ингредиенты: