Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Морковь промыть, отварить в воде до мягкости, после чего пропустить через мясорубку. Морковь выложить в кастрюлю, соединить с манной крупой, сливочным маслом. Перемешать и поставить на медленный огонь на 6–7 мин. Творог перетереть, добавить морковную массу, яйца, муку, сахар, посолить по вкусу. Перемешать тесто до однородной консистенции. Сформовать сырники, обвалять в муке. Жарить на растительном масле. Подавать в горячем виде со сметаной.

Творожные оладьи со свеклой и яблоками

Ингредиенты:

600 г домашнего творога, 4 небольших свеклы, 2 яблока, 1 стакан муки, 3 яйца, 1,2 стакана молока, 4 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Свеклу отварить до готовности, очистить, протереть через сито. Соединить свеклу с яблоками, добавить творог, молоко, яйца, муку, сахар и соль по вкусу. Перемешать до однородного состояния. Жарить оладьи на горячем масле, подавать со сметаной.

Творожник «Бисквитный»

Ингредиенты:

Для бисквита: 1,5 стакана муки, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванильный сахар, 1 ст. л. пекарского порошка, 1,5 ст. л. панировочных сухарей.

Для творожной массы: 700 г домашнего творога, 3 яйца, 150 г сливочного масла или маргарина, 120 г сахара, 0,4 стакана молока, 1,5 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. картофельного крахмала.

Способ приготовления:

Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую устойчивую пену, добавить сахар, ванильный сахар, желтки, пекарский порошок и муку. Перемешать. Форму для запекания смазать маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить тесто в форму, выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 25–30 мин. Бисквит охладить, после чего извлечь из формы. Приготовить творожную массу, для чего соединить взбитые яйца и крахмал, довести их до кипения на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Перетереть творог через сито, добавить к вскипевшей массе, перемешать. Бисквит разрезать на два пласта. Промазать один пласт частью творожной массы, накрыть вторым пластом, верх бисквита смазать оставшейся творожной массой. Посыпать бисквит сахарной пудрой. Перед подачей на стол блюдо охладить.

Вареники с картофелем и творогом

Ингредиенты:

Для теста: 1 стакан муки, 2 яйца, 120 мл молока, сахар, соль.

Для начинки: 400 г домашнего творога, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, сметана, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Приготовить тесто, для чего соединить муку, яйца, молоко, сахар, соль по вкусу. Замесить тесто. Очистить картофель, отварить его в подсоленной воде до готовности, после чего приготовить пюре, добавив сливочное масло, соль, перец по вкусу. Лук очистить, мелко порезать, обжарить и добавить его в пюре. Творог перетереть через сито, добавить рубленый укроп. Соединить картофель и творог, перемешать. Тесто раскатать, сделать заготовки для вареников, выложить начинку, приготовить вареники, защипив края. Отварить вареники в соленой воде, подавать горячими, полив сметаной, растопленным сливочным маслом и посыпав зеленью.

Сметанник «Ежевичная история»

Ингредиенты:

Для теста: 220 г муки, 200 г домашнего творога, 6 ст. л. молока, 5 ст. л. растительного масла, 120 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки: 250 г ежевики, 220 г сметаны, 150 г домашнего творога, 1,5 ст. л. муки, 120 г сахара, 2 яйца, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, ввести молоко, растительное масло, сахар, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто, оно должно быть пластичным, не прилипать к рукам. Форму для запекания смазать маслом, присыпать мукой. В форму выложить тесто, сформовав бортики. Для начинки творог протереть через сито, добавить муку, сметану, ванилин, перемешать. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить творог. Вылить начинку на тесто, сверху аккуратно выложить ягоды ежевики. Выпекать сметанник в духовке при температуре 190 °C до зарумянивания. Остудить, извлечь из формы, подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Творожный пирог с помидорами

Ингредиенты:

Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 130 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, соль.

Для начинки: 300 г домашнего творога, 250 г тертого сыра, по 4 помидора небольших размеров, яйца, зелень, перец, соль.

Способ приготовления:

Масло соединить с мукой, добавить яйцо, перемешать, посолить по вкусу. Замесить тесто, убрать на 2 ч в холодильник. Для начинки протереть через мелкое сито творог, добавить яйца, перемешать. Форму для запекания смазать маслом, выложить раскатанное тесто. На тесто выложить творожную массу, сверху в один слой выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать сыром и зеленью. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 °C 30–35 мин.

Творожный пирог «Экзотика»

Ингредиенты: