Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

600 г домашнего творога, 4 яйца, 3 банана, 2 киви, 3 ст. л. изюма, 1 стакан молока, 50 г сахара, 1,5 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. кукурузной муки, 1 дес. л. кофейного ликера.

Способ приготовления:

Изюм промыть, залить его ликером, оставить на 4 ч. Творог протереть через сито, ввести молоко, муку, сахар, яйца, добавить вымоченный изюм. Массу тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Выпекать пирог в духовке при температуре 170–180 °C в течение 20–25 мин. Готовый пирог остудить и украсить ломтиками киви и бананов.

Творожный пирог с апельсинами

Ингредиенты:

900 г домашнего творога, по 300 г сахара, сухого гороха, 250 г муки, 4 яйца, один яичный желток, 150 г сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, цедра двух апельсинов, сок из одного апельсина, ломтики апельсина, консервированная вишня.

Способ приготовления:

Соединить 0,6 объема муки, сливочное масло, желток, сок лимона, перемешать, замесить тесто, убрать его в холодильник на 30–40 мин. Форму для запекания смазать маслом, выложить на дно раскатанное тесто, сверху положить пергаментную бумагу, на нее высыпать горох. Запекать тесто в духовке при температуре 190 °C 20–25 мин. Для начинки протереть творог через сито, добавить оставшийся сахар, муку, цедру, апельсиновый сок и яйца. Перемешать. Выложить творожную массу на готовый корж (горох и бумагу удалить). Выпекать пирог в духовке при температуре 170 °C 50–60 мин. Пирог охладить, украсить вишней и ломтиками апельсина.

Пирожное «Творожное нежное»

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 5 ст. л. сахара, 220 г желе из инжира, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. измельченного изюма, 1 ст. л. дробленого миндаля, 1 пакетик пекарского порошка, 0,5 ч. л. молотой корицы, соль.

Способ приготовления:

Соединить протертый творог, муку, пекарский порошок, 2 ст. л. сахара, размягченное масло, посолить по вкусу. Замесить тесто, раскатать в тонкий пласт, смазать его маслом. Сверху выложить желе из инжира, посыпать изюмом и миндалем. Пласт свернуть в рулет и нарезать на несколько частей. Противень смазать маслом, выложить пирожные. Выпекать в духовке при температуре 220–230 °C в течение 4–5 мин. Пирожные посыпать сахаром и молотой корицей.

Пирог с домашним творогом и брынзой

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 40 г свежих дрожжей, 10 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сахара, соль.

Для начинки: 400 г домашнего творога, 200 г брынзы, 250 г сметаны, 3 ст. л. зеленого лука, зелень петрушки, укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Просеять муку горкой, в середину покрошить дрожжи, всыпать сахар, добавить немного теплого молока. Перемешать, накрыть полотенцем, оставить на 20 мин. Затем добавить 7 ст. л. сливочного масла, оставшееся теплое молоко, яйца, посолить по вкусу. Замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 40–50 мин. Приготовить начинку: размять брынзу, соединить с протертым творогом. Добавить сметану, зелень, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и взбить массу миксером. Тесто раскатать и половину пласта выложить на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, накрыть вторым пластом теста. Края защипить. Оставшееся масло охладить в морозильнике, натереть на терке и посыпать тесто. Пирог поставить в холодную духовку. Запекать при температуре 200 °C 40–50 мин. Подавать пирог горячим.

Творожный пирог с камбалой

Ингредиенты:

По 400 г слоеного теста, филе камбалы, 300 г помидоров, 200 г домашнего творога, 60 г тертого сыра, 1 желток, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. белого сухого вина, по 1 ст. л. апельсинового сока, сливочного масла, зелень базилика, 0,2 ч. л. кориандра, перец, соль.

Способ приготовления:

Сливочное масло растопить, добавить белое вино, потушить камбалу в течение 4 мин. Соединить кориандр, соль, перец, апельсиновый сок, добавить к рыбе. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить по вкусу. Творог протереть через сито, добавить сыр, рубленую зелень базилика.

Тесто раскатать в 2 пласта. Круглую форму для запекания смазать маслом, выложить один пласт теста. На него выложить филе, помидоры, сверху творожную массу, закрыть вторым слоем теста. Края теста прижать. Тесто сверху наколоть вилкой в нескольких местах, смазать желтком. Выпекать пирог в духовке при температуре 200 °C в течение 30–35 мин. Подавать пирог холодным или горячим.

Творожный пудинг

Ингредиенты:

300 г домашнего творога, 1 стакан сахара, 1,2 стакана молока, 5 яиц, 4 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. муки, 1 ч. л. желатина, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления: