Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Чернослив промыть, залить горячей водой и оставить под крышкой на 40 мин. Воду слить, чернослив обсушить. Творог протереть через мелкое сито, добавить сахар и яйцо. Чернослив начинить творожной массой. Противень смазать маслом, выложить ягоды чернослива, залить сметаной и запекать в духовке при температуре 190–200 °C в течение 15 мин. Подавать в горячем или холодном виде, полив соусом, образовавшимся в процессе приготовления.

Творожная запеканка

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 2 яйца, по 3 ст. л. муки, сметаны, по 2 ст. л. топленого масла, панировочных сухарей, 2,5 ст. л. сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, ванилин на кончике ножа, соль.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Творог протереть через мелкое сито, добавить яйца, сахар, муку, цедру лимона, ванилин. Перемешать, посолить по вкусу. Противень смазать топленым маслом, посыпать сухарями, выложить творожную массу. Поверхность разровнять, смазать сметаной, сбрызнуть растопленным маслом. Блюдо запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. Подавать в горячем виде со сметаной или вареньем.

Запеканка с хлебом и домашним творогом

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 180 мл молока, 120 г сметаны, 2,5 ст. л. манной крупы, 4 яичных белка, 4,5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 3 ст. л. изюма, 1 яблоко, соль.

Способ приготовления:

Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 40–50 мин, затем воду слить, изюм обсушить. Творог протереть через мелкое сито. Белки взбить в крепкую устойчивую пену, добавить в творог, ввести половину объема сахара, манную крупу и изюм. Перемешать. Яблоко очистить, мелко нарезать и добавить в творожную массу. Ломтики хлеба размочить в молоке с сахаром. Форму для запекания смазать масло м, выложить 4 ломтика хлеба, на каждый сверху выложить творожную массу, накрыть оставшимися ломтиками. Растопить сливочное масло, сбрызнуть им поверхность бутербродов. Запекать блюдо в духовке при температуре 190 °C до готовности. Подавать запеканку в горячем виде, полив сметаной.

Запеканка с малиной

Ингредиенты:

800 г домашнего творога, 1 стакан молока, 0,5 стакана сахара, 50 г крахмала, 3 яйца.

Для начинки: по 1 стакану малины, воды, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана сахарной пудры.

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, соединить с молоком, перемешать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с творогом, добавить крахмал и сахар. Белки взбить отдельно в крепкую устойчивую пену, добавить в творожную массу. Тесто выложить на смазанный маслом противень, сформовав бортики. Сверху выложить малину. Соединить воду и сахар, приготовить сироп и вылить на малину. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 °C в течение 50 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Бабка творожная

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 5 яиц, по 3 ст. л. сахара, изюма, 2,5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотых сухарей, корица, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито и растереть с желтками, добавить сахар, изюм, корицу, соль по вкусу, перемешать. Белки взбить в пену и ввести в приготовленную массу. Форму для запекания смазать маслом, посыпать сухарями и переложить тесто. Поверхность разровнять, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать сухарями. Испечь в духовке. Подавать на стол в горячем виде.

Пасха «Боярская»

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 220 мл жирных сливок, 2 желтка, 160 г сливочного масла, 60 г апельсиновых цукатов, 1 стакан сахара, ванилин.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито или дважды пропустить через мясорубку. Взбить сливки в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. В творог добавить сливки, желток, цукаты и ванилин, перемешать. Пасочницу застелить влажной чистой марлей, на нее выложить творожную массу, накрыть блюдцем и положить гнет. Охлаждать пасху в холодильнике в течение 24 ч.

Шоколадная пасха

Ингредиенты:

350 г домашнего творога, 35 г шоколада, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, 3,5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сливочного масла, ванилин.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, ввести сметану, яйцо, сахар, ванилин, тщательно перемешать. Растопить сливочное масло, натереть шоколад, перемешать. Поставить смесь на огонь, подогреть, помешивая, не дать массе закипеть. Остудить, добавить в творожную массу. Перемешать. Пасочницу застелить влажной чистой марлей, на нее выложить творожную массу, накрыть блюдцем и положить гнет. Охлаждать пасху в холодильнике в течение суток.

Пасха «Сырая»

Ингредиенты:

1,5 кг домашнего творога, 150 г сметаны, 120 г сливочного масла, 130 г сахара, соль.

Способ приготовления:

Творог дважды пропустить через мясорубку. Масло растереть с сахаром, добавить творог и сметану, посолить по вкусу. Перемешать. Пасочницу застелить влажной чистой марлей, на нее выложить творожную массу, накрыть блюдцем и положить гнет. Охлаждать пасху в холодильнике в течение 15–16 ч.

Пасха «Морковная»