Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Творог протереть через мелкое сито, ввести молоко. Перемешать. Чеснок истолочь в ступке с солью, добавить к творогу. Добавить зелень петрушки и лука-порея, лимонный сок и горчицу, тщательно перемешать. Соус подавать к овощам или мясным блюдам.

Гречневый крупник с домашним творогом

Ингредиенты:

По 200 г домашнего творога, гречневой крупы, 1,5 стакана молока, 50 г сметаны, 2 яйца, по 2 ст. л. сахара, сливочного масла, панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить, всыпать гречневую крупу, варить до загустения, ввести протертый творог, яйца, сметану, сахар, посолить по вкусу. Перемешать. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее подготовленную массу, смазать сметаной, положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 45–50 мин. Готовое блюдо полить растопленным маслом.

Чизкейк из домашнего творога

Ингредиенты:

550 г домашнего творога, 560 мл концентрированного молока, 270 мл сливок, 250 мл апельсинового сока, 170 г бисквитного печенья, 130 г фисташек, 3 ст. л. коричневого сахара, 8 г желатина, вишни для украшения блюда.

Способ приготовления:

Раскрошить бисквитное печенье, очистить, обжарить и порубить фисташки, соединить их с сахаром и печеньем. Формочки для запекания наполнить приготовленной массой. Отдельно соединить апельсиновый сок и желатин, нагреть до растворения желатина. Творог протереть через мелкое сито, ввести молоко, перемешать и взбить миксером, добавить массу в апельсиновое желе. Взбить в пену сливки, добавить в творожную массу. Перемешать. Выложить подготовленную массу в формочки поверх печенья. Поставить формочки в холодильник на 4 ч. По истечении этого времени противень наполнить горячей водой и извлечь пирожные из формочек. Каждое пирожное украсить вишней и подать на стол.

Суфле клубничное с домашним творогом

Ингредиенты:

600 г клубники, 500 г домашнего творога, 170 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, по 2 ст. л. измельченной лимонной цедры, панировочных сухарей, сливочное масло.

Способ приготовления:

Промыть клубнику, засыпать половиной объема сахара, оставить на 15–20 мин. Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить ванильный сахар и лимонную цедру. Творог протереть через мелкое сито и, помешивая, ввести в желтковую смесь. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин. После этого взбить белки в крепкую устойчивую пену и половину добавить в творожную массу. Остальную белковую массу поставить в холодильник. Форму для запекания смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить слоями творог и клубнику. Последним слоем должен быть слой клубники. Сверху полить белковой массой. Выпекать суфле в духовке при температуре 190 °C в течение 40 мин. Подавать в охлажденном виде.

Суп с творогом и пивом

Ингредиенты:

600 г домашнего творога, 1 л темного пива, 350 г сметаны, черный хлеб, 4 яичных желтка, 3,5 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

В пиво добавить ломтик черного хлеба, вскипятить. Сметану растереть с желтками, постепенно влить пиво, помешивая. Перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Творог протереть через мелкое сито. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить его на сливочном масле. По тарелкам разложить творог, сахар, хлеб, разлить суп. Подавать в горячем виде.

Творожники «Ванильные»

Ингредиенты:

700 г домашнего творога, 120 г муки, 1 яйцо, 4 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. сливочного масла, 0,3 стакана фруктового сиропа, 0,25 пакетика ванильного сахара, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, ввести яйцо, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, перемешать, посолить по вкусу. Добавить просеянную муку. Замесить тесто, раскатать его колбаской и нарезать кусочками толщиной 2–2,5 см. Сформовать небольшие лепешки и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. Переложить творожники на десертное блюдо и полить сиропом.

Творожники с хурмой

Ингредиенты:

800 г хурмы сорта «Королек», 500 г домашнего творога, 250 г сметаны, 90 г панировочных сухарей, 100 г растительного масла, 0,5 стакана муки, 4 ст. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Хурму вымыть, очистить, удалить семена, нарезать маленькими кубиками. Творог протереть через мелкое сито, добавить хурму, муку, сахар, посолить и перемешать. Замесить тесто, сформовать небольшие лепешки, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Противень смазать маслом, выложить на него творожники и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 10 мин. Подавать творожники в горячем виде, полив сметаной.

Сырник из домашнего творога с шоколадной помадкой

Ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 270 г сливочного масла, 220 г сметаны, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. л. соды.

Для начинки: 900 г домашнего творога, 120 г сливочного масла, 5 яиц, 1 стакан сахара.