Домашний винодел. Коллекция лучших рецептов

Теневая сушка.Применяют в основном для трав, цветков и листьев. Солнечные лучи на них действуют губительно. Они меняют окраску, принимают бурый цвет и блекнут. Снижается и содержание активных веществ. Сушку лучше всего проводить в проветриваемых помещениях или на открытых чердаках, а также в тени на свежем воздухе, но только при хорошей погоде. Для этого делают специальные навесы, используют марлевые гамаки. Таким образом обеспечивается равномерная вентиляция. Травы не рекомендуют сушить в пучках, подвешенных к потолку. В таком положении прекращается доступ воздуха, они задыхаются и преют.

Тепловая сушка.Применима для всех видов сырья. Растениям здесь подбирают определенный температурный режим.

Тепловую сушку можно проводить в русских печах при строгом соблюдении температуры. Чтобы не заложить травы в слишком горячую печь, проделывают следующее: в печь бросают бумажку, если она сильно пожелтеет или обуглится, значит, температура еще высока.

Сушить можно и в газовой духовке, но при этом не следует плотно закрывать дверцу. Нагрев минимальный. При сушке следует обратить внимание на такие моменты:

1) корни необходимо сушить либо на солнце, либо в тепловых сушках, предварительно измельченными;

2) коре необходима тепловая сушка. При этом следите, чтобы куски коры, скручиваясь, не входили друг в друга. В таком положении возможно загнивание;

3) почки длительное время сушат в прохладном помещении;

4) для листьев подходит тепловая сушка;

5) для плодов и ягод лучше тепловая и солнечная сушка. Готовность определяется так: ягоды набирают в руку и слегка сжимают. Пока выделяется сок, сушку следует продолжать.

Клюквенная настойка 1

Клюква служит источником витаминов и микроэлементов. Эта болотная ягода, растущая в таких местах, где и солнечный луч-то – уже почти праздник, умудряется за недолгое и нежаркое северное лето вобрать в себя столько энергии жизни, что потом долгой и холодной северной зимой питает человека всем необходимым.

Два стакана клюквы перебрать, очистить от листочков и веточек. Раздавить ягоды и положить получившуюся кашицу в стеклянную бутыль с широким горлом. Отделять при этом ягодную кожуру не следует. Считается, что именно в ней и содержится основной запас витаминов клюквы. Залить раздавленные ягоды 1 л водки или разведенного медицинского спирта. Настаивать в течение недели. Готовую настойку надо процедить и хранить в темном прохладном месте.

Отличное общеукрепляющее средство, полезное также при болезнях почек.

Клюквенная настойка 2

0,5 л водки, 3 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 ст. л. сухой или 3–4 веточки свежей мяты, 1 ст. л. калгана.

Клюкву можно использовать и свежую, и замороженную. Клюкву размять толкушкой и выложить в 2-литровую банку. Всыпать калган и мяту (можно заменить мелиссой), влить водку и перемешать. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в темное прохладное место. Затем процедить содержимое через несколько слоев марли и хорошо отжать. В получившуюся жидкость добавить сахар и размешать. Снова закрыть банку и поставить на 2 недели. По истечении срока осторожно перелить настойку в бутылки, стараясь не потревожить осадок. Настойка готова.

Лимонная настойка

В кожуре лимона содержится много аскорбиновой кислоты и флавоноидов. Это сочетание делает кожуру лимона замечательным средством для лечения авитаминозов, профилактики и лечения ожирения, подагры, гипертонии, атеросклероза, болезней печени.

Перед употреблением нужно тщательно помыть лимоны. Снимая кожуру, старайтесь захватывать и белую внутреннюю оболочку сочной мякоти плода. Подсушивать кожуру для этой настойки не нужно.

На 0,5 л водки потребуется 2 лимона средней величины. Залейте кожуру водкой и настаивайте в течение недели. Процедите и употребляйте по 2 ч. л. 3 раза в день после еды.

В литературе по народной медицине описан и еще один рецепт приготовления лимонной настойки. В нем предлагается использовать в качестве сырья не только кожуру лимона, но и его семена. Зернышки лимона, как утверждают авторы альтернативного рецепта, придадут настойке горечь, но прибавят ей и лечебных свойств.

Рекомендуется применять ее для очищения желчевыводящих протоков, употребляя по 10 капель на кусочек сахара-рафинада за 10 минут до еды 3 раза в день.

Настойка мятная

В трехлитровую банку поместить 100 г сушеной перечной мяты, залить 2 л водки, накрыть и поставить на неделю и теплое место. После этого водку смешать по вкусу с сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка из черноплодной рябины

Горсть ягод черноплодной рябины поместить в бутылку с водкой на 4–5 дней, напиток процедить и залить в бутылки.

Простейшая настойка лимонная

Измельчить свежие или высушенные корки из 1/4 или 1/3 плода лимона, засыпать в бутылку водки или самогона, выдержать 1 неделю.