Душевные рецепты вкусных блюд при язве

Хотите еще? Пожалуйста! Ячмень содержит природные антибактериальные вещества, такие как гордецин, успешно применяемый для лечения грибковых поражений кожи.

Отвар ячменя обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и мочегонным эффектами. В старину с помощью ячменя лечили воспалительные заболевания молочных желез, избавлялись от запоров, лишнего веса, кашля. Во время простудных заболеваний наши предки обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Кроме того, ячмень можно с пользой употреблять при диабете, артритах, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей и геморрое. Ячмень хорош как общеукрепляющее средство в послеоперационный период, помогает он при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, так как является чемпионом среди злаков по количеству содержащей белок клейковины, той самой белково-крахмальной слизи, которая призвана обволакивать пораженную слизистую и способствовать ее заживлению.

Две крупы из ячменя известны нам – перловая и ячневая.

Перловая крупа – это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные. Свое название перловка получила благодаря тому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг.

Ячневая крупа – это дробленые ячменные ядра, освобожденные от цветочных пленок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки, она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.

Достоинства немыслимы без недостатков, ибо все в природе уравновешено. Есть недостаток и у ячменных круп, правда, один-единственный – они требуют предварительного замачивания и долгой варки.

Однако пора уж и супом нашим заняться.

Возьмите:

• 4 ст. л. ячневой крупы

• 1 стакан молока

• 2 стакана воды

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сливочного масла

Крупу проводим через все этапы приготовления – промыть, всыпать в кипящую воду, разварить, остудить и тщательно протереть сквозь сито.

Полученную массу возвращаем в отвар и доводим до кипения.

Вбиваем яйцо в молоко, смешиваем со сливочным маслом и хорошенько взбиваем при помощи миксера (или венчика, или двух вилок, если ничего больше нет под руками) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем заправку в суп, следя за тем, чтобы белок не свернулся.

Суп почти готов – осталось только посолить и тщательно перемешать.

Приятного аппетита!

Ячневый суп-пюре на молочной основе

Имея дело с такой полезной крупой, как ячмень, невозможно ограничиться всего одним рецептом! Вот вам второй суп-пюре из ячневой крупы, только теперь на молочной основе.

Для него нам потребуется:

• 1 стакан ячневой крупы

• 2 картофелины

• 5–6 стаканов молока

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 л воды

• соль

С крупой поступаем точно так же, как в прошлом рецепте, только в воде отвариваем ее до полуготовности и пока не измельчаем. Картофель очищаем, моем холодной водой, нарезаем небольшими кубиками и соединяем с ячневым отваром. Добавляем сливочное масло и доведенное до кипения молоко и варим теперь до готовности, после чего измельчаем блендером и подаем на стол.