Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания

Другой вопрос, что недобросовестные производители молочных продуктов нередко пользуются заменителями жира на основе пальмового масла. Это тоже ничем не вредно для здоровья (даже наоборот – растительные жиры полезнее животных), но на вкусе и правда отражается не лучшим образом.

3. ГМО

ГМО все боятся, но наука, опираясь на огромное количество исследований, уверенно заявляет: продукция, выращенная с применением генной инженерии, ничем не отличается от обычной. Абсолютно ничем! Она стоит дешевле, потому что при её производстве используется меньше ядохимикатов, и такая продукция нередко бывает богаче полезными веществами.

Изменения в генах тоже не должны никого пугать, потому что то же самое происходит с генами и при обычной селекции. К тому же мы и так едим много генетически разнообразной продукции, и это никак нас не меняет. Вот как шутит известный генетик, доктор биологических наук Сергей Долгов: – У нас нет ни хвоста, ни пятачка, хотя мы уже как минимум десять тысяч лет питаемся свиньей. Как вы знаете, первобытные люди вообще сырое мясо ели, но у них ни шерсти, ни мамонтовых бивней не вырастало.

Прицельное изменение генов позволяет делать растения устойчивыми к вредителям и болезням (как, например, генно-модифицированная соя) и обогащать их витаминами и антиоксидантами (биологи уже вывели такие помидоры). Более того – инсулин для больных диабетом сейчас производят исключительно при помощи генно-модифицированных бактерий. Безопасность ГМО-продуктов многократно проверена учёными на многих поколениях лабораторных животных. Такие исследования проводились в том числе и в Российском НИИ питания. Специалисты утверждают, что исследования, пугающие чем-то обратным, это не более чем фальшивка. – Есть заключение Всемирной организации здравоохранения – огромный доклад, результат многолетних исследований учёных, который был опубликован в 2005 году. Главный вывод этого доклада звучит очень точно: при употреблении ГМО-продуктов для человеческого организма не существует ни одного риска, отличного от риска при употреблении традиционных аналогов, – напоминает президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский.

Страны, которые запрещают выращивание генно-модифицированных культур, делают это для того, чтобы позиционировать свою продукцию как более экологичную, но это, конечно, чистый бизнес, который не имеет никакого отношения к здоровью.

4. Тростниковый сахар лучше белого

Многие верят, что коричневый сахар полезнее белого, потому что он сохраняет некие «живые» вещества из сахарного тростника. На самом деле коричневый сахар – это просто нерафинированный тростниковый, то есть тот, который не прошёл многократную обработку. Теоретически такой сахар должен стоить дешевле, но его сделали модным продуктом, и цена от этого существенно выросла. В нашей программе мы сдавали на исследование несколько видов тростникового сахара и обнаружили, что его нередко подкрашивают патокой, да и пользы в нём – с гулькин нос.

– Не нужно ждать от коричневого сахара какой-то суперполезности, – предупреждает Владимир Бессонов из Института питания. – Для того чтобы получить с сахаром, например, значимую дозу витаминов группы В, придётся его есть по 800–1000 граммов в сутки.

Напомню, что рекомендованный врачами максимум потребления сахара для взрослого человека составляет до 5 % от суточного энергопотребления, то есть около 36 граммов в сутки для мужчин и 20 граммов для женщин! Превышение этой нормы приведёт к развитию многих заболеваний – от ожирения и диабета до инфаркта и инсульта.

Максимальная суточная доза сахара для взрослого человека составляет до 5 % энергопотребления – это около 36 граммов для мужчин и 20 граммов для женщин.

5. Все жиры – вредные