Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания

Имбирь является хорошим согревающим и противопростудным средством, а также помогает бороться с тошнотой и укачиванием.

Ещё один незаслуженно забытый корешок – пастернак. С виду этот корнеплод похож на морковь, а по составу он ближе к картошке. Главное его достоинство – большое содержание калия. За рубежом он даже входит в детское питание, причём уже с шести месяцев! В пастернаке много пищевых волокон, поэтому он способствует выведению из организма лишнего холестерина и обладает выраженным желчегонным действием.

Пастернак можно не только есть, но и использовать как косметическое средство: в нём содержатся биоактивные органические соединения – кумарины, поэтому он способствует лучшему поглощению солнечных лучей. Из-за таких свойств его применяют даже для лечения витилиго.

– Рецепты народной медицины рекомендуют наносить сок пастернака на обесцвеченные участки и загорать, – говорит косметолог Дарья Лозовская. – Тогда пигментация кожи частично возвращается.

Но таким советам нужно следовать с осторожностью – например, если у вас фотодерматит. Поэтому всегда лучше проконсультироваться с врачом.

Топинамбур, или земляная груша, некогда был важным элементом русской кухни.

– Конец XVIII – начало XIX века – это время, которое можно назвать золотым веком топинамбура в российской гастрономической жизни, – рассказывает Павел Сюткин. – Потом его постепенно вытеснил картофель, и на многие-многие годы топинамбур превратился в некую экзотику.

И это печально, потому что топинамбур можно по праву назвать овощным лидером по содержанию железа и инулина – полезного пребиотика. Инулин активно применяется в лечении сахарного диабета, потому что он способен снижать уровень сахара в крови и тем самым улучшать работу поджелудочной железы.

Топинамбур богат железом и инулином, поэтому особенно полезен при диабете.

С корнем сельдерея произошла трагедия, типичная для русской кулинарной истории: его вершки затмили корешки. А ведь наши предки были отлично знакомы также и с мясистым корнем! По словам Павла Сюткина, в докартофельные времена корень сельдерея наряду с репой был довольно популярным овощем даже за крестьянским столом.

Корень сельдерея богат витаминами и минералами – это одновременно и достоинство, и недостаток, потому что из-за эфирных масел он раздражающе действует на слизистую желудка. Лучше всего употреблять сельдерей, когда ничего не болит, тогда от него будет сплошная польза.

Про стебли сельдерея древние греки говорили, что это растение «разжигает страсть», и относили его к тем магическим средствам, которые в честь богини любви Афродиты назвали афродизиаками. Современные врачи с этим тоже согласны. – Задача врачей – всячески агитировать за поедание сельдерея, в особенности мужчин, – считает диетолог Сергей Обложко. – И здесь, конечно, женщины наши союзники, потому что, если вы будете кормить своего мужчину сельдереем, это будет хорошо и для него, и для семьи, и для страны в целом!

Дело, конечно, не в магии, а в химии: в сельдерее содержится исключительно богатый набор витаминов и минералов: витамины С, Е, К, провитамин А, витамины группы В, плюс калий, магний, кальций, железо, цинк и фолиевая кислота.

Сельдерей богат витаминами С, Е, К, провитамином А, витаминами группы В, калием, магнием, кальцием, железом, цинком и фолиевой кислотой.

Морская капуста

Всё детство нам твердили, что один из самых полезных продуктов – это морская капуста, вобравшая в себя всю силу океана, а главное, содержащая йод – у нас на Урале, где я рос, с этим, например, большие проблемы. Но меня одолевали сомнения: допустим, организму и правда нужны эти водоросли. Но насколько они полезны в том виде, в котором их продают в наших магазинах? Приехав в Японию в командировку, я не упустил момент – решил наконец разобраться в этом вопросе.