Еда живая и мёртвая: научные принципы похудения

В Великобритании учёные уже догадались проанализировать данные по этому элементу питания и установили, что ожирение растёт вместе с количеством съедаемого хлорида натрия. Полученные данные показали, что увеличение количества соли в рационе всего на ⅙ чайной ложки повышает риск развития ожирения на 26 %. Есть и ещё один факт: большое потребление соли уменьшает уровень гормона адипонектина. Адипонектин – это очень интересное вещество, которое вырабатывается белыми жировыми клетками (отсюда и корень слова «адипо-») под действием инсулина и помогает бороться с различными воспалениями и атеросклеротическими явлениями в сосудах. Но при ожирении уровень адипонектина падает – в отличие от прочих гормонов, вырабатываемых в жировой ткани. И при диабете II типа он тоже снижается. Угнетая адипонектин слишком солёной пищей, человек подвергает себя дополнительному риску получить и ожирение, и диабет II типа.

Пункт второй

Подходите к переработанным продуктам с умом. Я не считаю, что они должны быть под тотальным запретом, и признаю за ними право на периодическое появление в меню. Но не слишком частое: кусочек вкусной копчёной грудинки на праздничном семейном застолье меня вполне устроит. При этом я согласен с тем, что человеку, сидящему на диете независимо от того, лечится ли он или просто худеет, от переработанных продуктов нужно держаться как можно дальше: слишком много в них сомнительных для здоровья составляющих. В переработанном мясе (сосисках, колбасах и деликатесах разной степени копчёности) обычно присутствуют буквально горы соли, а кроме этого в них содержится много насыщенных жирных кислот, вредные нитрозамины (продукт реакции белков с пищевыми консервантами нитритами) и разные другие неприятные (а то и канцерогенные) вещества, которые появляются при термической обработке. В сдобных булках, печенье и кексах содержится чрезмерно много сахара и вреднейших трансжиров, которые вместе дают особенно эффективный прирост адипоцитов. Конечно, от малых количеств таких продуктов организму ничего плохого не сделается, наоборот – возникнут приятные эмоции от употребления вкусной еды. Но если регулярно съедать всего по 50 граммов переработанного мяса в день, то риск развития колоректального рака повышается на 18 %. И это вдобавок к негативному воздействию насыщенных жиров и соли, которое обеспечивает лишний вес.

Примерно в том же духе я предлагаю воспринимать и фастфуд: не усердствовать с ним, но иногда баловать себя им. Тем более, что учёные уже вычислили, какой из видов фастфуда самый вредный, а какой ещё ничего. Согласно исследованию доктора Дениз Томас из английского Портсмута (она возглавляет департамент питания и диетологии в местном объединении больниц), самым вредным видом фастфуда является шаурма, она же донер-кебаб: в одной порции этого блюда содержится 111 граммов жира, и более 5 % из этого количества составляют отборные трансжиры! А это больше пяти с половиной граммов концентрированного вреда для всего организма, особенно для сосудов и печени. Полновесный гамбургер на этом фоне занял только второе место. Ещё менее вредной оказалась пицца. Американская диетолог Челси Эмер сравнила калории от одного куска пиццы на завтрак с чашкой кукурузных хлопьев с молоком, и вышло поровну! Но самыми безобидными видами фастфуда оказались китайская свинина барбекю «ча шао» (встречается в китайских ресторанах в России) и шашлык: в нём сравнительно немного калорий, потому что почти нет жира. А уж если есть его вмес-те со свежими овощами, которые являются натуральными антиоксидантами, то можно существенно снизить негативное воздействие. Я, признаться, и сам люблю летом отведать вкусного шашлыка на свежем воздухе, и такой информации британских диетологов откровенно рад.

Пункт третий, очень важный

Обязательно отрегулируйте питьё! Сделайте сладкую газировку и пакетированные соки редкостью в вашем рационе, не кладите много сахара в чай и кофе, если не можете пить их совсем без него, и проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления энергетиков. Помните, что ни одна диета не даст ожидаемого эффекта, если она включает «мусорные» напитки. Британским парламентариям хватило научных доказательств об их вреде, чтобы принять новый строгий «сахарный» закон, но если вас эта информация не впечатляет, предлагаю вам очередную порцию неприятных сведений о популярных газировках и соках.