Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария

✓ 1 пакетик ванильного сахара;

✓ 1/3 стакана изюма;

✓ ¼ ч. ложки тертой лимонной цедры.

Способ приготовления:

1 Из муки, сливочного масла, пищевого разрыхлителя, рома, сметаны и сахара замесить тесто и оставить на 30 минут.

2 Разделить тесто на 2 части и раскатать в два пласта прямоугольной формы толщиной 0,2 см. Один пласт поместить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в нагретой до 180 °C духовке 10–15 минут до золотистого цвета.

3 Приготовить начинку: размягчить масло, добавить крахмал, ванильный сахар, изюм, лимонную цедру, протертый сквозь сито

4 творог, бо́льшую часть сахара и сметану. Перемешать и соединить со взбитыми сливками. Выложить на корж.

5 Накрыть начинку прямоугольником сырого теста и выпекать при температуре 180 °C до образования румяной корочки (около 15 минут).

6 Готовый пирог остудить, разрезать на прямоугольные куски и посыпать оставшимся сахаром.

Салат из манго, винограда и груш

Вам понадобится:

✓ 2 манго;

✓ 2–3 груши;

✓ горсть винограда;

✓ 2 ст. ложки воды;

✓ 1 ст. ложка сахара.

Способ приготовления:

1 Манго и груши нарезать небольшими кубиками. Смешать с виноградом, выложить в салатницу.

2 Приготовить сироп: смешать воду и сахар, довести до кипения, охладить.

3 Полить фрукты сиропом.

Салат с клубникой и рукколой

Вам понадобится:

✓ 200 г клубники;

✓ большой пучок рукколы;

✓ 1 ст. ложка оливкового масла;

✓ 1 ст. ложка сахара;

✓ несколько листиков мяты.

Способ приготовления:

1 Клубнику вымыть. Рукколу порвать на кусочки руками и выложить на тарелку.

2 Приготовить соус: половину клубники взбить блендером с оливковым маслом, сахаром и мятой.

3 На рукколу выложить нарезанную четвертинками клубнику, полить ее соусом.

Фруктовый десерт со сгущенным молоком

Вам понадобится:

✓ 75 г консервированного ананаса;

✓ 1 яблоко;

✓ 1 банан;

✓ 50 г винограда без косточек;

✓ 25 г сгущенного молока;

✓ кокосовая стружка.

Способ приготовления:

1 Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину.

2 Ананасы, яблоки и бананы нарезать мелкими кубиками, ягоды винограда разрезать пополам.

3 Смешать все ингредиенты, выложить в салатницу, полить сгущенным молоком и посыпать кокосовой стружкой.

Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом

Вам понадобится:

✓ 2 груши;

✓ 2 яблока;

✓ 2 сливы;

✓ 2 персика;

✓ 2 ст. ложки изюма;

✓ 200–300 г лукума;

✓ 100 г йогурта;

✓ 3 грецких ореха.

Способ приготовления:

1 Яблоки очистить от кожицы и семян.

2 Груши, сливы, персики и яблоки нарезать мелкими кубиками и выложить слоями на плоскую тарелку. Лукум нарезать ломтиками и положить на фрукты.

3 Сверху полить йогуртом, украсить изюмом и ядрами грецких орехов.

Малиново-клубничная панакота

Вам понадобится:

✓ ¼ стакана молока;

✓ 3 стакана малины;

✓ 200 г сливочного сыра;

✓ 6 ст. ложек сахара;

✓ 1 ч. ложка картофельного крахмала;

✓ ½ ч. ложки ванильной эссенции;

✓ ¼ стакана сливок.

Для соуса:

✓ 2,5 стакана смеси малины и клубники;

✓ ¼ стакана сухого белого вина;

✓ 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

1 Малину перебрать, слегка промыть проточной водой, тщательно обсушить бумажными салфетками. Измельчить в блендере, протереть через сито, чтобы удалить зернышки.

2 Сливочный сыр взбить венчиком в пышную массу, добавить сахар и ванильную эссенцию, перемешать.

3 Выложить получившуюся сырную массу в чашу блендера, добавить малиновое пюре и взбить в пышную пену. Перелить в миску.

4 Крахмал развести в 1 ст. ложке холодной воды, влить тонкой струйко в горячее молоко, довести, помешивая, до кипения, на

5 гревать на слабом огне 3 минуты. Сливки прогреть, не доводя до кипения, добавить в них молоко с крахмалом, тщательно перемешать.

6 Молочно-сливочный соус аккуратно влить в малиново-сырную массу. Протереть смесь через сито и разлить по небольшим порционным формочкам. Поставить в холодильник до полного застывания (минимум на 2 часа).

7 Приготовить соус: смешать сахар с вином, нагреть, пока он полностью не растворится. Добавить малину и клубнику, готовить 1 минуту. Дать остыть.

8 Вынуть формочки из холодильника, перевернуть на тарелки, накрыть на несколько секунд горячим полотенцем. Снять формочки с десерта, полить соусом и подать к столу.

Абрикосовый десерт с ванильным кремом

Вам понадобится:

✓ 100 г абрикосов;

✓ 10 г миндаля;

✓ 2 ч. ложки сахара;

✓ 5 ст. ложек молока;

✓ 50 г густых сливок;

✓ ½ ч. ложки крахмала;

✓ ванилин на кончике ножа или 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

1 Абрикосы разделить на половинки, удалить косточки. Миндаль порубить, смешать с 1 ст. ложкой сахара и большей частью абрикосов.

2 Приготовить крем: молоко нагреть, добавить 1 ст. ложку сахара, крахмал, предварительно разведенный в 1–2 ст. ложках холодной воды, перемешать и довести до кипения. Охладить до температуры 60 градусов, положить сливки и ванилин, взбить.

3 Полить салат кремом и украсить оставшимися абрикосами.

Конфеты «Восточная ночь» (рецепт А. Бидлингмайер)

Вам понадобится: