Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы

В такие дни испытываешь невероятное удовлетворение – ведь мне удалось изменить жизнь многих жителей, дав им доступ к чистой воде и обеспечив экономический рост деревни. Им не нужно много денег или вещей, я просто дал им что-то жизненно необходимое, а они в ответ помогли мне. Сообща мы производим здоровую пищу для людей по всему миру. Ради этой цели, нескольких часов наедине с членами племени, приходится тратить сотни часов на перелеты и поездки по немощеным дорогам, а на то, чтобы все это организовать, иногда уходят годы. Но другого пути нет. Я по сей день занимаюсь суперфудами Африки, листьями моринга и другими – все началось с хорошего предчувствия и решимости что-то предпринять.

Я возвращаюсь из Индии, и меня спрашивают: «Ну, как тебе Тадж-Махал?», а я отвечаю, что мне не удалось на него посмотреть, потому что я потратил двадцать пять часов на дорогу к одному фермеру, с которым мы проговорили час. Я поехал туда, чтобы увидеть местную флору в естественной среде обитания. Я не хочу связываться с посредниками или производителями, я хочу видеть, как возделываются эти растения, узнать о них все, узнать, почему они вошли в культуру народа, благодаря которому я могу их получить. Я рад, что фермеры вместе с нашей командой помогают создавать более здоровый мир и ответственно подходят к делу – это лучше, чем вырубать деревья или продавать землю горнодобывающей компании. Но, по большей части, я делаю это ради трепета, который испытываю каждый раз, открывая для себя новую еду, незнакомую культуру и общаясь с незаурядными людьми.

Впрочем, у меня есть интересный опыт, не связанный с миром растений.

Я провел несколько дней в дождевом лесу на северо-востоке Австралии среди диких кабанов и ядовитых змей, любуясь сливой какаду, хлебным деревом, питайей, деревом какао и другими суперфудами, которые там растут. Для разнообразия я остановился в довольно-таки приятном отеле. Однажды вечером я возвращался по тропе в номер, погруженный в свои мысли, как вдруг что-то преградило мне путь: я поднял глаза и увидел огромного варана. Он был размером с меня и, пожалуй, весил не меньше. Я не знал, что это за животное, – сначала подумал, какой странный аллигатор. И лишь позже узнал, что укус варана может запросто убить человека. Какое-то время мы смотрели друг на друга, потом он отвернулся, и мы разошлись в разные стороны. Я решил вернуться позже, когда он уйдет.

Вот так выглядит мой обычный день в «офисе». Увлечение здоровой едой стало делом жизни, и теперь я занимаюсь только им. Все началось с вопроса: «Чего не хватает моему телу, и как я могу помочь ему это получить?» Чем больше я узнаю, тем больше я хочу знать.

Как выбирать суперфуды

Разумеется, меня постоянно спрашивают, какие суперфуды стоит потреблять. Обычное дело.

К сожалению, ответить на этот вопрос не так просто.

Во-первых, важно применять суперфуды по назначению. Это не панацея от всех болезней, а способ восполнить дефицит витаминов и минералов, нечто среднее между обычным приемом пищи и пищевой добавкой или лекарством. Не стоит начинать день с большой миски сушеных ягод годжи (хотя некоторые так и поступают). Нельзя рассчитывать, что вы компенсируете вред от праздника живота с пончиками и другой выпечкой, наевшись суперфудов.

Эти сильнодействующие вещества следует включать в рацион регулярно, но прежде разобраться, как их правильно применять в соответствии с нашими потребностями.

Например, витамин С необходим каждому. Когда-то наш организм был способен производить его самостоятельно, однако мы разучились это делать из-за изобилия витамина С в растениях, которые человек употреблял в пищу. Сегодня ситуация обратная – единицы получают суточную норму этого витамина с едой.

Многие полагаются на привычную аскорбиновую кислоту – в капсулах, таблетках или БАДах. Но в природе есть суперфуд с огромным количеством витамина С, причем в легко усваиваемой форме. Каму-каму – красновато-пурпурный фрукт, похожий на вишню и произрастающий в дождевых лесах Амазонии – один из самых богатых натуральных источников витамина С, в порошке каму-каму его содержание колеблется между 10 и 20 %. И он гораздо эффективнее аскорбиновой кислоты.

Как я уже упоминал, в листьях моринги содержится в семь раз больше витамина С, чем в апельсинах. Кроме того, в них много антиоксидантов и других питательных веществ. Можно привести много примеров природных источников витамина С, помогающего нам защищаться от болезней. В этом состоит назначение суперфудов – обогащать организм ценными для здоровья веществами, которые мы уже не получаем из обычной пищи.