Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

2. В большой миске взбейте миндальную муку, подсластитель, пекарский порошок, пищевую соду и соль. В миске среднего размера взбейте яйца, затем добавьте растопленное масло, ваниль, лимонную цедру и лимонный сок. Объедините обе смеси и взбивайте, пока тесто для пирога не станет гладким.

3. Вылейте тесто для пирога в подготовленную форму. Выпекайте в течение 25–30 минут или пока зубочистка или нож, вставленные в центр, не выйдут чистыми.

4. Тем временем приготовьте клубничный джем: в кастрюлю среднего размера положите клубнику, соль, ваниль, добавьте ¼ стакана воды и доведите до кипения. Готовьте 15–18 минут или пока клубника не станет мягкой, а жидкость не превратится в сироп. Снимите с огня и добавьте розовый порошок, если хотите.

5. Оставьте торт остывать примерно на 25 минут. Выньте его из формы, перевернув на блюдо. Подавайте с клубничным джемом.

Совет: используйте это же тесто для выпечки кексов! Просто возьмите формочки для маффинов, сократив время в духовке до 18–22 минут или пока зубочистка, вставленная в центр каждого маффина, не выйдет чистой.

Запеченный ямс с домашним кетчупом и травяным айоли

Без глютена, без молока, без сои, без орехов.

Время: 45 минут.

Порций: от 2 до 4.

Ямс (хикама) – это корнеплод с высоким содержанием инулиновой клетчатки, которая благотворно влияет на разнообразие микробиома кишечника. А приготовив домашний кетчуп и травяной айоли, вы сможете насладиться всеми вкусовыми качествами любимых приправ без скрытых сахаров и вредных масел, которые можно найти в магазинных продуктах.

• 1 средний ямс (около 600 граммов), очищенный и нарезанный соломкой толщиной в полсантиметра.

• 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса.

• ½ чайной ложки морской соли.

• ¼ чайные ложки свежемолотого черного перца.

Айоли с травами

• 1 яичный желток.

• 1 зубчик чеснока, измельчить и размять в пасту.

• 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.

• 1 чайная ложка дижонской горчицы.

• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей листовой петрушки.

• ¼ чайной ложки морской соли.

• ⅓ чашки нерафинированного масла авокадо.

Кетчуп

• 1 финик без косточки.

• ¼ чашки томатной пасты.

• 1 столовая ложка красного винного уксуса.

• ¼ чайной ложки чесночного порошка.

• ¼ чайной ложки морской соли.

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Наполните широкую кастрюлю водой на 5 сантиметров. Установите в кастрюлю подставку для варки на пару, затем доведите воду до кипения на средне-сильном огне. Положите на подставку ямс и готовьте на пару в течение 8-10 минут или пока он не станет мягким. Слейте воду.

2. На большой лист для выпечки с бортиками выложите ямс в один слой и смажьте его оливковым маслом, солью и перцем. Запекайте около 30 минут, переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим по краям.

3. Приготовьте айоли с травами: в миске среднего размера взбейте вместе яичный желток, размятый чеснок, лимонный сок, горчицу, петрушку и соль. Непрерывно взбивая, медленно вливайте масло авокадо, пока соус не загустеет и не станет однородным.

4. Приготовьте кетчуп: замочите финик в горячей воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягче, затем слейте воду. В небольшом кухонном комбайне смешайте томатную пасту, ¼ стакана воды, уксус, финик, чесночный порошок и соль.

5. Подавайте ямс фри горячим с травяным айоли и кетчупом.

Чипсы из желтой свеклы с солью и уксусом

Без глютена, без молока, без сои, без орехов.

Время: 1 час.

Порций: 6.

Эти чипсы прекрасно заменяют картофельные. Свекла богата фолатом, марганцем, калием и клетчаткой. Кроме того, запекание в оливковом масле вместо жарки на растительном масле снижает вероятность воспаления и окислительного стресса в организме.

• 3 или 4 желтые свеклы среднего размера (600–700 граммов), вымытые и очищенные от кожуры.

• Оливковое масло Extra Virgin.

• 1 чайная ложка яблочного уксуса.

• ¼ чайной ложки чесночного порошка.

• ¼ чайной ложки лукового порошка.

• Морская соль и свежемолотый черный перец.

1. Разогрейте духовку до 150 °C. Острым ножом нарежьте свеклу как можно тоньше.

2. Слегка смажьте два листа для выпечки с бортиками оливковым маслом – ровно настолько, чтобы свекла не прилипла во время запекания. В большой миске смешайте ломтики свеклы с уксусом, чесночным порошком, луковым порошком, а также солью и перцем по вкусу. Разложите ломтики свеклы в один слой на листе для выпечки.

3. Запекайте в течение 40–55 минут или пока свекольные чипсы не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Выньте из духовки и полностью остудите перед подачей.

<p>Благодарности</p>

Прежде всего мы хотим поблагодарить Гейл Минс, нашу любимую маму. Мы решили написать эту книгу через несколько дней после ее смерти, преисполненные желанием следовать ее примеру доброй энергии и помочь другим людям обрести силу, показать, как сохранить свое здоровье и избежать преждевременной смерти, которую можно предотвратить.