Энергия жизни. Как изменить метаболизм и сохранить здоровье

• 1 столовая ложка свекольного порошка.

• ¼ чайной ложки морской соли.

• Нерафинированное кокосовое масло.

• ½ чашки шоколадной стружки без сахара.

• Крупная соль.

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Если финики сухие, замочите их в горячей воде на 10–15 минут, чтобы они стали мягче.

2. В чашу большого кухонного комбайна положите финики и какао-порошок и измельчите их. Добавьте черные бобы, кокосовое молоко, льняное семя, ваниль, пекарский порошок, свекольный порошок и соль. Перемешивайте ингредиенты.

3. Смажьте кокосовым маслом форму для выпечки размером 20 × 20 сантиметров. Если вы используете шоколадную стружку, добавьте ее в тесто в большой миске для смешивания. Равномерно распределите тесто по форме для выпечки с помощью лопатки.

4. Выпекайте в течение 35 минут. Когда вы только достанете коржи из духовки, они будут довольно мягкими и пористыми, но за ночь они станут более плотными. Посыпьте крупинками соли. Поставьте на ночь в холодильник и подавайте на следующий день.

Хранение: храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Ягодный крамбл с поджаренными орехами

Без глютена, без сои.

Время: 55 минут.

Порций: 8.

В состав этого крамбла входит мука из тигрового ореха с высоким содержанием клетчатки и орехи пекан, богатые антиоксидантами, что делает его отличной альтернативой традиционному крамблу, приготовленному из белой муки.

• 6 чашек замороженных ягод, например малины, черники и клубники.

• ¾ чашки муки из тигровых орехов.

• ½ чашки измельченных орехов пекан.

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, или кокосового масла.

• 3 столовые ложки кленового сиропа.

• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

• ¼ чайной ложки морской соли.

• ¼ чайной ложки молотой корицы.

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите замороженные ягоды в 25-сантиметровую чугунную сковороду или форму для выпечки.

2. В большой миске соедините муку из тигровых орехов, орехи пекан, сливочное масло, сироп, ваниль, соль и корицу. Вилкой разомните все до рассыпчатой консистенции.

3. Равномерно распределите смесь по ягодам и запекайте 40–45 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а ягоды не начнут пузыриться.

4. Перед подачей дайте крамблу немного остыть.

Льняные крекеры с травами

Без молока, без глютена, без сои, без орехов.

Время: 1 час 30 минут.

Результат: около 80 крекеров.

В отличие от традиционных крекеров, эти льняные крекеры подарят вам заряд бодрости, стабилизируя уровень сахара в крови и насыщая организм клетчаткой, омегой-3, белком и микроэлементами! Семена льна богаты омега-3 жирными кислотами, которые обладают противовоспалительным действием и способствуют эластичности клеточных мембран. В этом рецепте я использую орегано, но вы можете смело добавлять свои любимые сушеные травы, например розмарин, тимьян или шалфей.

• 2 чашки цельных семян льна, мелко измельченных в кофемолке или в кухонном комбайне.

• ½ чашки кунжута.

• ¼ чашки пищевых дрожжей.

• ¼ чашки псиллиума.

• ½ чайной ложки чесночного порошка.

• 1 чайная ложка морской соли.

• 1 чайная ложка сушеного орегано.

1. Разогрейте духовку до 160 °C. В большой миске соедините молотые льняные семена, кунжут, пищевые дрожжи, псиллиум, чесночный порошок, соль и орегано. Добавьте 1 стакан воды и тщательно перемешайте.

2. Подготовьте 2 листа пергаментной бумаги. Выложите половину теста на один из листов пергамента и накройте другим листом. С помощью скалки раскатайте тесто до равномерной толщины, примерно 4 миллиметра. Повторите с оставшейся половиной теста. Нарежьте крекеры ножом до желаемого размера. Если вы предпочитаете более естественную форму, крекеры можно разломать на части после приготовления.

3. Выпекайте в течение 75 минут или до хрустящей корочки и легкого потемнения. Крекеры будут становиться тверже по мере остывания.

Лимонно-миндальный торт с клубничным джемом

Без глютена, без молока, без сои.

Время: 45 минут плюс время на остывание.

Порций: 12.

Миндальная мука – питательная альтернатива ультрарафинированной белой муке, входящей в состав большинства тортов, – содержит большое количество белка, полезных жиров и жизненно важных питательных веществ, таких как витамин Е и магний. В клубничном топпинге с высоким содержанием антиоксидантов вместо сахара используется естественная сладость клубники.

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс немного для смазывания противня.

• 2 чашки миндальной муки супертонкого помола.

• ½ чашки растительного подсластителя.

• 1 чайная ложка пекарского порошка.

• ½ чайной ложки пищевой соды.

• ¼ чайной ложки соли.

• 4 крупных яйца.

• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

• Цедра и сок 2 лимонов.

Клубничный джем

• 3 чашки клубники, порезанной на четвертинки.

• Щепотка соли.

• ½ чайной ложки ванильного экстракта.

• ½ чайной ложки розового порошка (по желанию).

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите пергаментной бумагой дно формы для выпечки. Смажьте бока формы сливочным маслом.