Энциклопедия кулинарного искусства

• Соль

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы, нарезать полосками по длине, выложить на тарелку, посолить, поперчить, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Картофель со сметаной в горшочках

Ингредиенты

• Картофель – 5 шт.

• Лук – 1 шт.

• Сметана – 200 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Зелень петрушки – 1/2 пучка

• Горчица

• Уксус

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут.

Посыпать зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной, разложить по порционным глиняным горшочкам и поставить на 15–20 минут в разогретую до 200 °C духовку.

Картофель под яичным соусом

Ингредиенты

• Картофель – 5 шт.

• Лук – 2 шт.

• Яйца – 2 шт.

• Растительное масло

• Уксус

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Для приготовления соуса взбить яйца с растительным маслом и уксусом.

Картофель и лук выложить в сковороду, залить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3 минут, затем выложить на блюдо, полить соусом.

Кабачки с сыром

Ингредиенты

• Кабачки – 250 г

• Сыр – 50 г

• Растительное масло – 30 мл

• Соль

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.

Щавель, тушенный с яйцами

Ингредиенты

• Щавель – 300 г

• Яйца – 4 шт.

• Растительное масло – 75 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Выложить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.

Тыква, жаренная с фисташками

Ингредиенты

• Тыква – 600 г

• Очищенные фисташки – 100 г

• Сливочное масло – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности.

Свекла, тушенная с зеленью

Ингредиенты

• Свекла – 2–3 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Майонез

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты.

Запеканка из фасоли и сыра

Ингредиенты

• Белая фасоль – 100 г

• Сыр – 100 г

• Яйца – 2 шт.

• Сливочное масло

• Панировочные сухари

• Соль

Способ приготовления

Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.

Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Картофель, запеченный с яблоками

Ингредиенты

• Картофель – 3 шт.

• Яблоки – 3 шт.

• Сыр – 150 г

• Зелень петрушки

• Растительное масло

• Соль

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 35 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Блюда из грибов

Грибы, тушенные с картофелем и капустой