Энциклопедия кулинарного искусства

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, цукини и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из белых грибов с картофелем и яйцами

Ингредиенты

• Белые грибы – 150 г

• Картофель – 2 шт.

• Вареные яйца – 3 шт.

• Зелень петрушки

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.

Суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью

Ингредиенты

• Сушеные грибы – 100 г

• Картофель – 2 шт.

• Вермишель – 100 г

• Зелень укропа

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 20 минут, добавить картофель, вермишель, посолить, варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать зеленью укропа.

Щи и борщ

Постные щи из краснокочанной капусты

Ингредиенты

• Овощной бульон – 1,5 л

• Краснокочанная капуста – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Томатная паста – 40 г

• Майонез – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности. Щи разлить по тарелкам, заправить майонезом.

Грибные щи

Ингредиенты

• Грибной бульон – 1,5 л

• Капуста – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Сушеные грибы – 20 г

• Томатная паста – 30 г

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать.

Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности. Перед подачей к столу готовое блюдо разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Борщ «Дачница»

Ингредиенты

• Свекольный отвар – 1,5 л

• Капуста – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Щавель – 1 пучок

• Томатная паста – 30 г

• Майонез – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель вымыть и нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, щавель, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить майонезом.

Борщ из свекольной ботвы

Ингредиенты

• Свекольный отвар – 1 л

• Свекольная ботва – 100 г

• Картофель – 2 шт.

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Свекольную ботву вымыть и мелко нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить 10 минут, добавить свекольную ботву, варить до готовности. Борщ разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Летние супы

Холодный суп на щавелевом отваре

Ингредиенты

• Щавелевый отвар – 1 л

• Вареные яйца – 3 шт.

• Вареный картофель – 3 шт.

• Майонез – 50 г

• Зелень петрушки, укропа

• Зеленый лук

• Соль

Способ приготовления

Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить майонезом.

Окрошка «Вегетарианская»

Ингредиенты

• Кислый квас – 1 л

• Вареный картофель – 2 шт.

• Огурцы – 2 шт.

• Редис – 2 шт.

• Сметана – 50 г

• Зелень петрушки и укропа

• Соль

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Огурцы и редис вымыть, нарезать кружочками. В квас добавить картофель, огурцы, редис и зелень, посолить. Окрошку разлить по тарелкам, заправить сметаной.

Суп «Дачный»

Ингредиенты