Ешь, голодай, повторяй

Это одно из моих любимых преимуществ образа жизни по принципу ИГ. И это же причина, по которой я выполняю любую требующую большой сосредоточенности работу голодной. Я пишу эту главу, пребывая в голоде уже 18 часов. Есть я начну примерно через час. Что это значит? Не переживайте, все узнаем в главе 6.

Научившись пользоваться жировым топливом в периоды голода, вы обретете то, что называется метаболической гибкостью

. Мне кажется, именно так в идеале должен функционировать организм. На самом деле отсутствие метаболической гибкости связано со многими распространенными заболеваниями, в частности, с теми, что относятся к категории возрастных, среди которых метаболический синдром, диабет второго типа и онкология.

Что представляет собой метаболическая гибкость? Когда мы едим, нашим топливом служит пища, а когда голодаем, организм переходит на использование запасных источников энергии, в том числе отложенного жира. Вот и все. Именно так работает метаболическая гибкость! Это качество играло очень важную роль во времена, когда на каждом шагу не было продуктовых магазинов и фастфуда, а кладовки не были доверху забиты всякой снедью. От способности организма быстро переключаться с одного топлива на другое по мере необходимости зависела человеческая жизнь. Вернуть себе эту способность – большое дело.

Все эти разговоры от кетозе и кетонах наверняка наводят вас на мысль, что неплохо бы купить измеритель кетонов, например тест-полоски для определения их уровня в моче, анализатор дыхания для определения их концентрации на выдохе или кетометр для определения их количества в крови. Но я не хочу

, чтобы вы зацикливались на измерении кетонов.

Объясню. Когда организм эффективно использует кетоны, они практически не выводятся с мочой и дыханием, да и в крови их тоже немного. Измерив уровень кетонов, вы можете подумать, что они вырабатываются в недостаточных количествах, а на самом деле ваш организм просто научился быстро и грамотно их использовать. Если вы все время будете оценивать свой успех показателями кетонов, это может привести к полному разочарованию. Не делайте так! Прилив энергии и ясность ума во время голода – основные показатели того, что организм справляется со своей задачей на все 100 % и нет необходимости ничего измерять.

Не ждите чудес в первый же день! Вам нужно будет пройти период адаптации, который называется голодный старт, и только потом вы обретете желанную бодрость духа и ясность мысли.

А теперь давайте поговорим еще об одной составляющей нашего метаболического пазла – о том, каким образом голодание позволяет сохранить (и даже увеличить!) мышечную массу. Сохранить ее крайне важно, так как значительный объем мышечной массы связан с высокой скоростью метаболизма и рядом других преимуществ для здоровья.

Как вы уже знаете, голодание заставляет нас использовать преимущественно жировое топливо: в этот период уровень инсулина понижен. Мы выходим из антилиполитического состояния, и начинается самый настоящий липолиз! (Ура! Жиры сгорают!) Именно это помогает сберечь ценную мышечную массу. Организм ни за что не будет использовать ее для получения энергии, когда в его распоряжении столько жирового топлива.

А теперь рассмотрим обратную картину. Если вы сидите на стандартной низкокалорийной диете и часто едите в течение дня, инсулин выделяется снова и снова в ответ на все съеденное и выпитое. Из-за высокого уровня гормона вы не можете в полной мере переключить на жировое топливо. Организму приходится использовать для получения энергии то, что имеется в его распоряжении, в частности мышечную массу. Вот почему на традиционной низкокалорийной диете килограммы уходят быстрее, чем на интервальном голодании, – вы теряете мышцы.

Поймите, мы не ставим своей целью сделать так, чтобы цифры на весах поползли вниз. Поползти вниз должен уровень вашего телесного жира, а общая мышечная масса – либо остаться неизменной, либо увеличиться. Именно это происходит при ИГ! Мы не только сохраняем мышечную массу – организму становится проще ее наращивать.