Ешь и худей для занятых

Одной из самых простых и популярных формул вычисления идеального веса является формула, предложенная французским хирургом и антропологом Полем Брока. Людям моложе 40 лет необходимо из роста вычесть 110, а людям старше 40 из роста вычесть 100. При этом учитывается тип телосложения. Если у Вас астенический (тонкокостный) тип телосложения – из результата вычитайте еще 10 процентов. Если наоборот, у вас гиперстенический (ширококостный) тип телосложения – прибавьте к результату 10 процентов. К примеру, при астеническом телосложении, возрасте 35 лет и росте 165 сантиметров, идеальный вес равен: сто шестьдесят пять минус сто десять, получается 55; минус ещё 10 процентов равно 49 с половиной килограммов. О типах телосложения подробнее рассказывается в книге «Ешь и худей», в подразделе «Как подобрать идеальную диету».

1.2. Метаболизм – мифы и реальность

Наш организм, как и мы, постоянно работает. Даже когда мы спим, системы организма трудятся, поддерживая нашу жизнеспособность.

Один из самых важных процессов, происходящих в организме человека, – это метаболизм. Метаболизм заключается в усвоении и выводе питательных веществ. Питательные вещества, попадая в живой организм, претерпевают множество химических превращений. В итоге отдельные элементы усваиваются или расщепляются, а остальные выводятся из организма. Метаболизм делится на анаболизм и катаболизм. Анаболизм – это процесс создания сложных молекул из более простых, при этом энергия затрачивается. При анаболизме, к примеру, формируется мышечная ткань, поэтому препараты для искусственного наращивания мышц носят название анаболиков. При катаболизме вещества расщепляются, при этом высвобождается энергия и образуются конечные продукты – вода, мочевина, диоксид углерода, аммиак.

Таким образом, процесс метаболизма лежит в основе формирования тканей нашего тела и образования энергии. Метаболизм также называют «обменом веществ». От обмена веществ зависят вес человека и его активность, а кроме того, эмоциональное состояние. Вы даже не представляете, насколько влияет на то, как мы выглядим и какое у нас настроение, набор химических веществ. Вы расстроились из-за замечания босса? Причина вашего расстройства может заключаться в недостатке аминокислот, который ваш организм испытывает в данный момент. Будь химический баланс в норме, вы просто приняли бы замечание к сведению, но не стали бы из-за него нервно дымить в курилке. И сколько таких случаев в нашей жизни! Вроде бы пустяк, а столько нервов тратим зря. Во всем повинен дисбаланс химических веществ.

Если метаболизм работает неправильно и не все питательные вещества используются по назначению, то всё неизрасходованное откладывается в виде жира. Недостаточная выработка энергии ведет к вялости, избыточная – к нервозности, истеричности.

Собственную интенсивность метаболизма вы можете проверить в специальной лаборатории. Для этого проводят тест на «основной обмен». Он состоит в определении разницы между поглощением кислорода и выделением диоксида углерода. Результат говорит о том, как полно используются питательные вещества.

Кроме того, желая похудеть, обязательно обратите внимание на состояние щитовидной железы. Провериться у эндокринолога никогда не помешает. Ведь научно доказано, что в процессах обмена веществ большую роль играют гормоны щитовидки.

1.3. Куда прячутся калории?

Мы постоянно слышим о калориях и уже успели их возненавидеть. Что же за зверь такой – калория? На самом деле, калорию никак пощупать или понюхать не удастся. Ведь это не предмет, не молекула или вещество. Калория – это единица измерения количества теплоты. При усвоении пищи, как мы уже говорили, отдельные вещества расщепляются. При этом вырабатывается энергия. Вот ее-то количество как раз и измеряется в калориях. Энергетическая ценность пищи, или калорийность, определяется в специальных приборах – калориметрах. Также с помощью калориметров можно вычислить необходимую дозу калорий для поддержания жизнедеятельности каждого человека. Суточная потребность в калориях в среднем составляет тысячу двести калорий для женщин и полторы тысячи калорий для мужчин.

Еда содержит вещества, при усвоении которых выделяется определенный объем калорий. К таким веществам относятся углеводы, белки и жиры. Один грамм углеводов содержит 4 калории, один грамм белка – также 4 калории, а один грамм жира – целых 9 калорий. Вот почему именно жиры являются врагами номер один стройной фигуры. Содержание в продуктах белков, жиров и углеводов называется пищевой ценностью.