Ешь, пей, молодей. Уникальные принципы геродиететики – здорового питания в пожилом возрасте

Помимо этого, в киви содержится около 10 % сахара, средний плод имеет энергетическую ценность около 30–40 ккал. В зависимости от сорта и степени зрелости плода его вкус варьируется от сладкого до резко кислого. Используя этот плод для приготовления или украшения блюд, стоит помнить, что содержащиеся в нем ферменты никак не сочетаются с желатином, т. е. желе из киви просто не застынет.

В редких случаях при хорошей переносимости (что зависит от состояния желудочно-кишечного тракта) киви можно есть с кожурой, которая содержит много полезных веществ. В этом случае перед употреблением плоды надо тщательно промыть и удалить волоски при помощи мягкой щетки.

Однако человеку в возрасте нельзя забывать, что киви, как и другие фрукты, может вызвать аллергию.

Клюква

Для лиц пожилого возраста со сниженной секрецией и кислотностью желудочного сока полезно употреблять клюкву. Клюква содержит углеводы, пищевые волокна (в том числе пектин), органические кислоты, витамины С, РР, группы В, минеральные вещества (калий, кальций, магний, фосфор, железо), антоцианы при низкой калорийности (28 ккал на 100 г продукта).

В клюкве содержится много органических кислот, которые стимулируют секрецию желудочного сока и сока поджелудочной железы. Поэтому сами ягоды клюквы, отвары и морсы из нее полезны при снижении или отсутствии кислотности желудочного сока.

Она оказывает тонизирующее действие, повышает физическую и умственную работоспособность; благодаря наличию органических кислот полезна для температурящих больных и при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей. Очень популярны клюквенный морс и кисель. Содержащаяся в клюкве бензойная кислота позволяет сохранять эту ягоду без добавления консервантов.

В то же время при повышенной кислотности желудочного сока или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки потребление клюквы нежелательно.

Крыжовник

Крыжовник можно использовать пожилыми людьми в качестве источника витамина С. Он содержит много сахаров, кислот и различных витаминов, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное количество солей кальция, калия, железа и фосфора. Плоды употребляются в пищу в свежем виде или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина.

Настои и отвары плодов крыжовника принимают как болеутоляющее, мочегонное и слабительное средство, при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении, хронических запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии, как желчегонное и мочегонное средство, при пониженной прочности кровеносных сосудов и связанных с этим кровоизлияниях. При ожирении также полезно есть ягоды крыжовника, особенно детям и пожилым людям.

Пожилым людям при заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве болеутоляющего и слабительного средства показан отвар крыжовника. При расстройстве желудка применяют цветки, ягоды и корни растения.

В то же время, поскольку ягоды крыжовника содержат до 2 % клетчатки, они противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при энтеритах и колитах со склонностью к поносам.

Лимон

Как и другие цитрусовые, лимон обязательно нужно включать в рацион пожилого человека. Лимон содержит от 40 до 1500 мг витамина С на 100 г продукта и большое количество флавоноидов, органических кислот (лимонная кислота), калия, фосфора, кальция, магния, железа, бета-каротина, витаминов группы В.

Благодаря составу проявляется его способность укреплять кровеносные сосуды, снижать артериальное давление. Для профилактики простудных заболеваний и камнеобразования в почках рекомендуется ежедневно съедать по половине лимона, что связано с наличием в нем, так же как и в других цитрусовых, щелочных валентностей.

Присутствие в кожуре эфирных масел, обладающих сокогонным действием, обуславливают его запах. Поэтому при заболеваниях поджелудочной железы и желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью от употребления лимона следует воздержаться.

Малина

Малина является одной из самых популярных ягод в питании пожилых людей в России. В малине много органических кислот (яблочной, лимонной, салициловой), витаминов, углеводов и эфирных масел. В ее составе обнаружены растительные стерины, обладающие способностью предупреждать развитие атеросклероза, катехины и другие полезные соединения.

Плоды малины благодаря присутствию салициловой кислоты являются жаропонижающим и отхаркивающим средством, поэтому применяются при гриппе, бронхитах, ларингитах, при кашле. В сушеной малине салициловой кислоты почти в 20 раз больше, чем в свежей.

Малина способствует улучшению аппетита, нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, облегчает последствия алкогольного отравления, служит противорвотным и противовоспалительным средством, применяется при авитаминозах С, ангинах и гипертонической болезни.