Фасонные стрижки для...деревьев и кустарников. Решающее "сражение" битвы за урожай...("Сделай сам" №3∙2001)

…Вяло летает под вечер шмель. Ночует, бездомник, где вздумается, — так и засыпает до утра на лиловом цветке короставника… Дунул вихровей — и потек лесной лист, первым ковром устилая землю… Душисто пахнут-вздыхают в августовские сильные росы полынь с мятой… Длиннеют сумерки, раньше угасает заря вечерняя… Тихо отходит лето, уступая время осени. Трижды встретились они, и отметили устные календари народные: «засыпает солнышко»…

До свидания, лето красное, лето-летечко русское, до свидания! Спасибо тебе за тепло, за ласку, за подарки щедрые! Даст Бог, через год свидимся…

• Маринованный лучок. Мелкий маринованный лучок — севок считается деликатесным продуктом. Можно мариновать и более крупные луковицы в целом виде или разрезанными на половинки. Пригодны как острые, так и сладкие сорта лука.

У свежего лука отрезать корневую мочку и снять сухие покровные листья. Одинаковые по размеру луковицы бланшировать в кипящей воде 2–3 мин, охладить, уложить в банки и залить маринадом.

На литровую банку: сахар — 1,5 ст. л., соль — 1 ст. л. — без верха, уксусная эссенция — 2 ч. п.

• Консервы из тушеных грибов. Подготовленные грибы не бланшировать, а тушить в кастрюле около 30 мин с добавлением масла, лука и соли.

Когда грибы дадут сок, тушение прекратить. В горячем виде их разложить в подготовленные стеклянные банки, залить соусом, в котором они тушились, и стерилизовать так, как и при консервировании грибов, а затем закатать.

Грибы — 700 г, масло — 100 г, лук — 50 г, соль — 1 ст. л. без верха.

• Заварка «Запах лета». При чистке яблок сохраняйте кожицу. Ее надо подсушить в слабо нагретой духовке или поставить в выключенную духовку после приготовления какого-нибудь блюда. Когда очистки станут абсолютно сухими, убрать их в банку с завинчивающейся крышкой. При заварке чая кладите кожицу от яблок в чай в равных частях. Чай приобретает при этом свежий и «летний» запах. Если вам не спится, заварите кожуру, подсластите ее медом и выпейте на ночь. Сон придет к вам, будет он спокойным и легким.

МЕЖДУ ПРОЧИМ…

Замечай — примечай

- Много гроз, больше грибов и меда.

- Коли грибовно, так и хлебовно.

- В августе дуб желудями богат — к урожаю,

- Если первого дождь с утра — не жди добра: будет осень мокра.

- Если первого будет дождь, то не будет орехов.

- Коль в этот день полетел пух с осины — иди за подосиновиками.

- Глухой гром — к тихому дождю, гром гулкий — к ливню.

-  Гром беспрерывен — будет град Гром гремит долго и не резко — к ненастью, если же отрывисто и непродолжительно — будет ясно.

- Муравьи увеличивают муравейники — жди холодной зимы.

Натуральные консервы из ягод

• Малина.

Малину консервируют либо в цельном виде, либо в виде пюре. Для получения пюре из этих ягод приходится пользоваться только волосяным ситом, так как через металлическое сито нельзя отделить мелкие семена. Ошпариванию перед протиранием ягоды подвергать не следует.

В виде пюре можно консервировать землянику, ежевику. Пюре уваривают до горячего состояния и горячим разливают в банки, закатывают, охлаждают в перевернутом виде.

• Смородина. Лесную черную смородину насыпают в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды, доводят до кипения и в горячем виде расфасовывают в банки. Банки закупоривают стеклянными или жестяными лакированными крышками и не стерилизуют, если температура при расфасовке была близка к температуре кипения.

Таким же способом можно приготовить землянику, ежевику, чернику и голубику.

• Брусника. При консервировании брусники можно пользоваться способом горя

чего розлива, даже если температура при розливе несколько ниже, чем для других ягод.

Если же хранить бруснику в прохладном помещении, а это возможно, ведь ягода поспевает, когда большой жары уже нет, то она не подвергается порче даже в негерметической упаковке, например в глиняных горшочках, обвязанных пергаментом. Вместо варки на плите еще лучше бруснику томить в печи или духовке, закрыв ее крышкой в кастрюле.

Вкусной получается брусника, сваренная вместе с дольками или четвертинками антоновки, очищенной от семян, и сердцевины, но с кожурой.

Так же, как бруснику консервируют и клюкву, хотя она хорошо сохраняется и без всякого консервирования.