Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека

Довольно сильное влияние на скорость перистальтики, а также частоту и регулярность стула оказывают содержащиеся в продуктах дубильные вещества. Как мы уже говорили ранее, в желудочно-кишечном тракте эти соединения осаживают белки пищи и слизи, так что из них образовывается своеобразный налёт, который лишает стенки органов пищеварения присущей им чувствительности. Этот налёт и неприятный вяжущий вкус после употребления фруктов с большим количеством дубильных веществ можно также ощутить во рту – на зубах и языке. Тема дубильных веществ до этого уже освещалась в пятой главе «Основы адекватного сыроедения» Однако здесь я повторю основополагающие моменты, которые необходимы для составления корректного представления о здоровом питании человека.

Как известно, из-за дубильных веществ пища дольше задерживается в кишечнике, при этом из неё поглощается больше воды, и вследствие этого каловые массы уплотняются в твёрдые образования. В течение всего времени нахождения в кишечнике в них происходит активное размножение различных микроорганизмов и накопление эндотоксинов, а в конечном итоге снижается и моторно-эвакуаторная функция кишечника по удалению газов и эвакуации каловых масс.

Совершенно другая картина наблюдается при отсутствии дубильных веществ в рационе. В таких условиях наш организм намного эффективнее справляется с транзитом пищевых масс по желудочно-кишечному тракту. И благодаря этому у человека уменьшается объём живота, а также заметно улучшается самочувствие. Если у вас есть желание убедиться в этом лично, как-нибудь обратите внимание на самочувствие и визуальный объём живота при рационе, содержащем продукты с дубильными веществами, и при питании продуктами без оных. Только благодаря эксперименту вы сами сможете выяснить, какой рацион для вас предпочтительней.

В каких плодах содержатся дубильные вещества и как их распознать?

Когда содержание дубильных веществ невелико, они помогают выражению вкуса фруктов. Если же их много, они придают плодам терпкий и вяжущий вкус. В больших количествах эти вещества содержатся в основном в недозрелых плодах, но по мере их созревания содержание дубильных веществ уменьшается.

Дубильные вещества практически не содержатся в овощах и зелени, однако в большом количестве присутствуют в следующих фруктах: айва, бананы, хурма, манго, гранаты, чёрная смородине, многие сорта винограда и груш, а также многие другие плоды растений.

Главным анализатором наличия в плодах дубильных веществ и их концентрации являются, конечно же, наш язык и слизистая полости рта. Всё то, что чувствуют и испытывают они, будет происходить с нашими слизистыми оболочками по всей длине желудочно-кишечного тракта. Поэтому желательно избегать всего того, что вызывает во рту вяжущий вкус и оставляет налёт на зубах, за исключением случаев заболевания диареей, когда употребление дубильных веществ с пищей может стабилизировать ситуацию.

В поисках оптимального рациона

Сыроед, в рационе которого доминируют сладкие фрукты, должен помнить, что в этой пище содержится много сахаров и мало нерастворимой клетчатки. А простые сахара, как известно, являются веществами, вызывающими интенсивное брожение и газообразование. Если часто или большими порциями употреблять сладкие фрукты, то значительная часть этих сахаров будет проходить через желудочно-кишечный тракт, не успевая всосаться в его слизистой, а попав в толстый кишечник, станет источником газообразования и дискомфортных ощущений.

Для уменьшения процесса накопления кишечных газов сыроеду необходимо включение в рацион зелени и разнообразных овощей, в избытке содержащих нерастворимую клетчатку – целлюлозу и гемицеллюлозу. Расщепление этих полисахаридов под действием нашей микрофлоры происходит медленнее, чем сбраживание простых сахаров – глюкозы и фруктозы. Поэтому газообразование на смешанном фруктово-овощном рационе намного меньше, чем при питании одними сладкими фруктами.

Правильный режим питания

Ещё одно важное обстоятельство, влияющее на выделение газов микрофлорой кишечника даже при питании правильными и качественными продуктами, – количество еды в порции и частота приёмов пищи в течение суток.

Приведём пример возможной ошибки в составлении режима питания. Исходя из информации о том, что фрукты практически не задерживаются в желудке для обработки пищеварительными соками, различные источники о правильном питании рекомендуют выдерживать паузы меду приёмами пищи от сорока минут до часа. Но при этом совершенно не учитывается то, что у тонкого кишечника есть свой ограниченный объём для вмещения пищи. Пищеварение на этом участке желудочно-кишечного тракта должно происходить в своём режиме и со своей скоростью. В среднем необходимо 4–5 часов, чтобы наша еда полностью прошла через тонкий кишечник.