Год среди каннибалов. Северо-Западная Амазония

Несброженные напитки местные племена делают в основном из маниока, а также из различных фруктов. Первый из них можно считать побочным продуктом производства маниоковой муки, поскольку он получается в результате кипячения воды, отжатой прессом из корней маниока. Напиток очень сладкий, и его точно нельзя считать полезным для здоровья. Выжатую «прессом» крахмалистую воду кипятят снова и снова, пока она не загустеет, и используют скорее не как напиток, а как соус, в который обмакивают маниоковую лепешку. Мне кажется, там все еще содержится небольшой процент синильной кислоты.

Другой напиток готовят из жареных ананасов. Достаточно выжать из них сок, и этот жидкий экстракт можно пить без дальнейшей обработки. Плантаны, бананы и другие перетертые фрукты перемешивают с крахмалом, полученным из клубней маниока, и варят, приправив местными специями, для создания еще одного отвара. Густая желтая жидкость, приготовленная из плодов пальмы Patana, является национальным напитком всех местных индейцев, за исключением менимехе и курету, которые делают ферментированные напитки из ананасов. Плоды пальмы Patana варят и разминают руками в воде, чтобы перемешать мякоть и дать тяжелым шкуркам осесть на дно горшка. Жидкость процеживают через сито, добавляют в нее муку маниока, а потом пьют в теплом виде. Этот напиток называется patana-yukise на лингва-жерал[357]. Также индейцы пьют растительное молоко. Я думаю, что это млечный сок коровьего дерева, о котором упоминали другие путешественники[358]. Мне кажется, таких деревьев в этих краях немного, лично я не видел ни одного и не пробовал его сока – добываемой из надрезов на коре сливочной и липкой жидкости, которую можно пить, пока она свежая. Я уверен, что местные племена не используют ее в кулинарных целях и не хранят в своих домах. Индейцы пьют млечный сок только в лесу, сразу после сбора с дерева.

Менимехе и племена на севере Жапуры готовят алкогольные напитки. Мужчины в некоторых северных племенах пьют каапи[359][360], который обладает сильным возбуждающим эффектом. Я бы сказал, что в племенах в южной части Жапуры о каапи не знает никто, за исключением разве что шаманов. Его употребление могло бы объяснить то исступление, в которое они впадают при диагностировании болезней и т. п., что вполне соответствует тому, как Спрус описывал действие этого напитка[361].

Растение, из которого готовят каапи, выращивают на плантациях индейцы, живущие в бассейне Ваупеса и Иссанны[362], а также другие племена реки Риу-Негру. Напиток изготавливается из стебля, который индейцы с Ваупеса смешивают в ступке с корнями окрашенных каапи[363]. Измельченную массу протирают через сито, а затем добавляют воду. Женщинам не разрешается даже прикасаться к сосуду, в котором хранится каапи. Мне такой опьяняющий напиток неизвестен, но я слышал, что карахоне и другие племена его пьют. Хотя на Ваупесе о каапи знают все племена, есть свидетельства, что употребляют его на реке Риу-Негру в очень ограниченных количествах.

Другие напитки, которые можно найти в северной части реки Жапуры, готовят из забродившей кукурузы и маниока[364]. Каксири[365], или маниоковое пиво, употребляют менимехе, тикано и курету. Племена реки Напо пьют масато[366], который тоже изготовлен из маниока: женщины пережевывают клубни растения, а затем оставляют их бродить в своей слюне[367]. Здесь также делают другой ферментированный напиток из бананов, но в основном все же используют ананасы, потому что они содержат больше сахара для брожения.

Перед танцами женщины региона Исса-Жапура готовят большой запас каваны – напитка из желтой мякоти грушевидного плода[368][369], похожего на манго, с большим черным семенем в центре[370]. Жидкость хранится в больших сосудах, сделанных примитивным способом: из пластов древесной коры, установленных вертикально на твердом полу. Обычно они находятся в том конце племенного дома, где живет вождь. Одна такая импровизированная бочка вмещает до 30 галлонов[371] каваны.

Главные стимуляторы местные народы, несомненно, изготавливают из листьев кокаинового куста[372]. Кока – индейский мескаль[373] и, возможно, наследие инков, захватчиков давно минувших столетий[374]. Коку используют все индейцы, особенно бара, они в этом отношении рекордсмены, причем регулярно, а не периодически. Индеец употребляет до двух унций[375] коки в день[376].