Год заботы о себе. Одна привычка в месяц на пути к здоровью и счастью

8. Ешьте завтрак на ужин. Добавление яйца к вечернему кимчхи из цветной капусты превратило веганское блюдо в еду, богатую белком. Яйца содержат впечатляющие 7 граммов полноценного белка на 75 килокалорий, и это делает их одним из самых богатых белками продуктов. Яйца служат отличным источником хороших жиров, которые помогут оставаться сытыми в период воздержания от мяса. Многие считают яйца утренним блюдом, но они так же хорошо работают в обед или ужин. Подумайте о таких блюдах, как овощные фриттаты (омлеты с начинками), лепешки тако с яйцом, яичные запеканки, шакшука (яйца, жаренные в соусе с помидорами или шпинатом), омлет с сыром, зеленью и овощами.

9. Найдите интересные способы добавить овощи в рацион. Одно из преимуществ низкокалорийных диет заключается в том, что они заставили шеф-поваров и кулинарных блогеров искать новые варианты приготовления макарон, хлеба и других традиционно высококалорийных продуктов на основе низкокалорийных растительных ингредиентов. Многие рестораны, сети быстрого обслуживания и компании, занимающиеся доставкой еды, теперь предлагают макароны из кабачков и свеклы или морковную лапшу. Вы можете сделать вегетарианскую пасту самостоятельно – найдите рецепты в интернете. Популярная альтернатива картофельному пюре и обычному рису – размятая или рубленая цветная капуста. Она сейчас используется даже в качестве заменителя мяса – подается как «стейк» на гриле или в качестве жаркого с соусом баффало вместо куриных крылышек. Если вы любите сладкое, попробуйте мороженое или блинчики из банана или банана с яйцами. Либо поменяйте сливочное масло на пюре из черной фасоли или авокадо в рецептах пирожных и тортов.

10. Используйте сэкономленные деньги для покупки свежих сезонных овощей и фруктов. Американцы едят меньше фруктов и овощей, чем жители других стран, потому что не используют свежие сезонные продукты. То, какие фрукты и овощи мы покупаем, решающим образом влияет на удовольствие от еды. Как думаете, вам понравится сочный и спелый персик – или бледный, мятый, потому что он несколько дней ехал в грузовике или впитал огромное количество химикатов, пока зрел? Многие фермеры больше озабочены способностью своей продукции выдерживать путешествия и сохранять товарный вид, чем вкусом или пищевой ценностью. В результате фрукты и овощи, особенно те, что продают вне сезона и привозят издалека, лишаются характерного вкуса и аромата. Используйте деньги, которые вы сэкономили на мясе, для покупки органических, сезонных фруктов и овощей, которые выращивают местные производители или, по крайней мере, производят в пределах региона. Вы приятно удивитесь, насколько вкуснее продукты, которые не везли через полмира и не выращивали исключительно для визуального восприятия.

Глава 6. Июнь. Профилактика обезвоживания

Моя история

У меня три раза находили камни в почках. Эти мучительные «детки» – следствие многих вещей, в том числе диеты, лекарств и гормонального дисбаланса, но в моем случае причина каждый раз была в обезвоживании.

Почечная колика в десять раз болезненнее родов. В одном из случаев мне потребовалось стентирование, а это означало экскурсию в операционную под анестезией. И это было не только неприятно, но и опасно.

Обезвоживание, даже легкое, может приводить не только к образованию камней в почках, но и к старению кожи. Оно нарушает нормальную работу сердца, мозга и печени, делает кровь более густой и вязкой. Обезвоживание может вызвать головные боли, тошноту, неприятный запах изо рта, постоянную усталость, набор веса, спутанность сознания и даже судороги.

Как врач, я знаю, что нельзя допускать обезвоживания. Но на деле никогда не уделяла достаточного внимания регулярной профилактике обезвоживания, разрываясь между медицинской школой, воспитанием детей, а теперь и полноценной телевизионной карьерой с бурно развивающейся медицинской практикой. Часто бывает, что с 5 утра и до ужина я выпиваю всего лишь несколько чашек кофе, иногда после работы добавляя бокал текилы. Да, вы правильно поняли: ни единой капли воды, кроме той, что я получаю с едой. Единственная причина, по которой я не пью воду, – чистая лень. Я либо забываю пить, либо не хочу потом тратить время на посещение туалета. Плохая отговорка, конечно, но это правда.

Когда я задумалась о своем здоровье, профилактика обезвоживания оказалась естественным выбором. Вычислить точное количество воды, которое мне следовало выпивать за день, было нелегко, даже имея доступ ко всем лучшим медицинским исследованиям и специалистам. Вероятно, вам попадалась рекомендация пить по 250 миллилитров воды восемь раз в день. Но подтвердить ее научно мне не удалось.