Год заботы о себе. Одна привычка в месяц на пути к здоровью и счастью

Мне повезло – в целом я не сладкоежка. Я редко потребляю сахар, в основном потому, что избегаю почти всех рафинированных углеводов, которые его содержат. Мне нечасто хочется сладкого, и я почти всегда отказываюсь от десерта, отчасти из-за пищевой аллергии на ингредиенты многих традиционных сладостей. До начала этого месяца, если бы вы попросили меня оценить мое потребление сахара, я бы поставила себе четверку с плюсом.

Всякий раз, когда я рассчитывала свое ежедневное потребление сахара, у меня обычно получалось гораздо меньше 25 граммов добавленного сахара – именно столько ВОЗ рекомендует в день женщинам. (Мужчинам, счастливчикам, дозволено немного больше – 38 граммов.)

Я считала, что проблем с сахаром у меня нет. Но все же решила еще больше сократить потребление обычного и добавленного сахара, чтобы довести его до уровня пятерки с плюсом – именно настолько следует ограничить сахар ради собственного здоровья. Интересно, повлияет ли практически полное исключение этого продукта из рациона на уровень энергии, поможет ли похудеть и избавиться от вздутия живота и ненавистных пятен на коже. Я поставила цель на месяц употреблять рекомендованные ВОЗ 25 граммов добавленного сахара в день или меньше.

Что такое добавленные сахара? Переверните упаковку почти любых продуктов, подвергшихся технологической обработке. В списке ингредиентов непременно обнаружатся сахароза, фруктоза, глюкоза, декстроза, лактоза, мальтоза, кукурузный сироп, сироп из коричневого риса и десятки других компонентов – по отдельности или в разных сочетаниях. Это добавленные сахара. А еще есть естественные источники – фрукты и сок, мед, кленовый сироп, нектар агавы, меласса (черная патока), концентраты фруктового сока – их тоже добавляют в продукты и напитки для большей сладости.

Добавленные сахара содержатся в большинстве продуктов, подвергшихся технологической обработке, причем даже в несладких: в соусах для спагетти, заправках для салатов, йогуртах, хлопьях и протеиновых батончиках. Добавленные сахара отличаются от сахаров естественного происхождения, содержащихся в цельных злаках, молочных продуктах, бобовых и даже в овощах. Естественные сахара не влияют на здоровье отрицательно и поэтому не учитываются в рекомендациях ВОЗ по ограничениям в питании.

Перед этим вызовом я получала значительную часть добавленных сахаров из таких продуктов, как греческий йогурт, в котором их достаточно много, а также из приправ – кетчупа, заправок для салатов и соусов, которыми я поливала кусочки банана и хлебцы. Я также учитывала все выпитые бокалы вина и кофейный десерт аффогато или ванильное мороженое, заливаемое эспрессо, которые я заказывала по особым случаям, если ела не дома.

Единственным и довольно значительным исключением из моего, казалось бы, ангельского потребления сахара были печенье и шоколадные пирожные брауни, особенно домашние. И то и другое обожает печь Хлоя, и она всегда делает это, когда приезжает домой из спортивного интерната. Выпечка дочери всегда удается, а я импульсивно толкаю в рот ее произведения, пока они не закончатся.

Когда Хлои нет, я никогда не держу дома печенье или брауни и прошу ее избавиться от остатков, если мне не удается при ней съесть все, – раздать сладости друзьям или забрать с собой в школу. Но в этом месяце я решила не беспокоиться об угрозе печенья и брауни – при желании я смогла бы себя контролировать и, бросив вызов, предположила, что смогу удержаться от соблазна в течение 30 дней. В глубине души я была уверена, что преодолеть вызов этого месяца окажется проще пареной репы.

Неделя 1

Невероятное воздействие сахара на наши желания и самоконтроль

Моя миссия в этом месяце была ясна: читать этикетки и считать граммы сахара во всем, что я ела, все время оставаясь на уровне 25 граммов в сутки или ниже. Цель и способ ее достижения были предельно понятны: никакой двусмысленности или мучительной разработки средств реализации, как во время вызова «Осознанное использование технологий». Я не сомневалась в успехе, да и неделя началась хорошо: 25 граммов в день я не превышала. Все шло прекрасно до третьего дня, когда я пошла к отцу на семейную встречу. Я наслаждалась компанией и даже не думала о вызове. Вдруг вошел мой сын Алекс. Он принес печенье от знаменитого нью-йоркского кондитера и шоколатье Жака Торреса.

Если вы никогда не пробовали произведений Жака Торреса, вы не познали прелести печенья во всей ее полноте. Представьте себе гигантские свежеиспеченные диски вкуснотищи – каждый размером со средний блин, без единого ингредиента, на который у меня была бы аллергия. Когда я увидела сына с ароматным пакетом, первая мысль была: «Я пропала».