Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать

Затем исследователи поменяли крысам питание. Они обнаружили, что организм крыс защищал свой новый вес, который они набрали соответственно диете, на которой их держали. Например, когда крыс перевели с напитка Ensure на обычный корм, они снизили темп и объем потребления пищи и похудели. Они постепенно обрели комплекцию тех животных, которые все время эксперимента питались только обычным кормом. Когда этих же крыс снова перевели на напиток Ensure, они начали объедаться и немедленно обросли жиром и уже ничем не отличались от сородичей, питавшихся Ensure. Снова подтвердилось предположение о том, что питание не только приводит к постепенному набору лишнего веса, но и изменяет текущие настройки липостата. Левин приписывал этот эффект главным образом тому, что еда была очень вкусной. Он сделал такой вывод, потому что его крысы переедали и набирали вес именно на шоколадном Ensure, поскольку ванильный и клубничный им нравились не так сильно![109]

Подобное воздействие на людей не было тщательно изучено, но все же очень хочется предположить, что мы ведем себя так же. Давайте вспомним эксперимент из главы 3, где добровольцев, страдавших от ожирения, посадили на диету из безвкусной жидкой еды через трубочку. Они начали быстро худеть, хотя могли неограниченно потреблять жидкую пищу из аппарата. Перед началом эксперимента добровольцам объяснили, что они могут выпивать столько питательного напитка, сколько им было необходимо, чтобы почувствовать насыщение. Когда эксперимент начался, испытуемые неожиданно резко снизили количество потребляемых калорий, потому что не чувствовали достаточно сильного голода. (Стройные люди получали обычную норму калорий, значит, физически это сделать было нетрудно). Они быстро худели, но реакция на голод так и не возникла. Безвкусная диета создала комфортные условия для спокойного похудения. Так же как в эксперименте Левина с крысами, старый добрый корм для грызунов не приносил много радости из центра вознаграждения, поэтому заданный параметр адипозности мог снизиться.