Читаем Готовим быстро и вкусно каждый день полностью

Готовим быстро и вкусно каждый день

Рис смешайте с яйцами, взбитыми с молоком. Лук спассеруйте на сале и положите в рис вместе с кусочками сала. Добавьте промытый изюм, рубленую зелень, жженый сахар (прогрейте сахар в металлической емкости до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок), печень, посолите, поперчите и перемешайте.

Выложите массу в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.

Биточки из сердца «Возвращение домой»

Ингредиенты

500 г сердца, 1 ¹/ ₂столовые ложки манной крупы, 2 столовые ложки муки, 30 г сливочного масла, 1 стакан воды, перец, соль.

Способ приготовления

Сердце вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками, несколько раз пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, воду, перец, соль. Перемешайте, сделайте биточки, обваляйте в муке и обжарьте. Затем поставьте в духовку и доведите до готовности.

Гуляш из вымени и сердца «Чардаш»

Ингредиенты

500 г вымени и/или сердца, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Сердце, вымя вымойте, нарежьте кубиками весом 30–40 г и снова промойте. Посолите, поперчите и обжарьте с мелко нарезанным луком.

Добавьте муку, жарьте еще несколько минут и положите в кастрюлю.

Залейте горячей водой так, чтобы мясо было покрыто водой, положите томатную пасту, лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1–1 ¹/ ₂часа.

Котлеты из вымени «Экономная синьора»

Вариант 1

Ингредиенты

1 кг вымени, ¹/ ₂белого черствого батона, 2 луковицы, 1 яйцо, ¹/ ₃стакана воды или молока, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Сырое вымя дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, второй раз – вместе с замоченным в воде или молоке батоном. Добавьте в фарш яйцо, перец, соль, сделайте котлеты и пожарьте их.

Вариант 2

Ингредиенты

300 г вымени (отварного), 1 ¹

/ ₂ кг филе скумбрии, ¹/ ₃белого черствого батона, 2–3 луковицы, 3 яйца, 1 стакан молока, чеснок, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Вымя, рыбу, лук, намоченный в воде или в молоке и отжатый хлеб дважды пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, молоко, пропущенный через пресс чеснок, перец, соль и тщательно перемешайте. Смоченными в воде руками сделайте котлеты и пожарьте их.

Шницель из вымени по-римски «Праздник в Вечном городе»

Ингредиенты

600–700 г вымени, 1 стакан белого сухого вина, 1–2 яйца, панировочные сухари, растительное масло, перец, соль.

По желанию: свежая или сушеная мята.

Способ приготовления

Отварите вымя в трех водах, сливая первую и вторую сразу после закипания. В третьей воде варите вымя до готовности с добавлением сухого вина, мяты и в конце варки соли.

Вымя нарежьте на ломтики, обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте.

Шницель из вымени «Довольный бюргер»

Ингредиенты

500 г вымени, 1 луковица, 4 горошины черного перца, 1 гвоздика, 1 яйцо, лавровый лист, мука, панировочные сухари, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Вымя тщательно промойте, залейте холодной водой, дайте закипеть и слейте воду. Снова залейте вымя водой, добавьте лук, специи, соль.

Варите на слабом огне 4 часа. Затем вымя разрежьте на ломтики, обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте.

Тушеное вымя «По-венециански»

Ингредиенты

1 кг вымени, 3 луковицы, 2–3 сладких перца, 7–8 картофелин, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 зубчика чеснока, бульон, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Вымя нарежьте ломтиками, отварите с кореньями, остудите, обжарьте, уложите на дно сотейника, добавьте пассерованный лук, сладкий перец, нарезанный кольцами, и лавровый лист.

Сверху уложите картофель, нарезанный дольками, толченый чеснок, добавьте томатную пасту и немного бульона. Посолите, поперчите и тушите до готовности.

Тушеное вымя с рисом и яблоками «Чао, бамбино!»

Ингредиенты

300 г вымени, 1 стакан риса, 2 яблока, 1 столовая ложка сливочного масла, ¹

/ ₂чайной ложки сахара, ¹/ ₂морковки, ¹/ ₂корня петрушки, ¹/ ₂луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Вымя отварите с кореньями и специями, нарежьте небольшими кусочками, сложите в сотейник, добавив бульон, в котором варилось вымя, сахар и варите 10 минут. Положите промытый рис, заправьте сливочным маслом, добавьте тертые яблоки и доведите до кипения.