Готовим быстро и вкусно каждый день

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца, муку и ванилин. В форму поверх яблок выложите рис и залейте яичной массой.

По желанию закройте форму фольгой, чтобы не подсыхал верх запеканки.

Поставьте в духовку на 25–30 минут. Запеканка готова, когда яичная масса застынет не только по краям, но и в середине. По желанию готовую запеканку переверните на блюдо яблоками вверх.

Капустно-рисовая запеканка «Японский самовар»

Ингредиенты

1 стакан риса, 400–500 г капусты (брокколи, цветной, брюссельской, бело– или краснокочанной), 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Рис сварите и остудите. Капусту отварите в подсоленной воде 5 минут и остудите, чтобы не свернулись яйца. Капусту мелко порубите и взбейте с 2 яйцами, сметаной, мукой и содой. Рис смешайте с 1 яйцом.

Рис выложите в смазанную маслом форму, сверху выложите капустную массу и разровняйте. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–180 °C.

Верхний слой (суфле) должен немного подняться и стать плотным и упругим.

Рыбная запеканка «Рачительная»

Ингредиенты

1 стакан гречневой крупы, 2–3 луковицы, 200–300 г филе рыбы (любой), 2 столовые ложки томатного соуса, 100–150 г сыра (любого), 1–2 столовые ложки майонеза, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Сварите гречневую кашу, лук мелко порежьте и обжарьте до золотистого цвета. Лук выложите в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной. Рыбу посолите, поперчите и обжарьте до готовности.

В форму для выпечки уложите слоями: гречневую кашу, томатный соус, рыбу, лук, рыбу, томатный соус, натертый сыр и майонез.

Сыр слегка примните влажными руками и только после этого смажьте запеканку майонезом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки.

Картофельная запеканка с ветчиной «Итальяно»

Ингредиенты

5–6 картофелин, 1 лук-порей, 100 г ветчины, 4 столовые ложки майонеза, 4 столовые ложки сливок, растительное масло (для смазывания формы), перец, соль.

Способ приготовления

Картофель нарежьте тонкими кружками, лук-порей – кольцами, ветчину – кубиками. В смазанную маслом форму для выпечки выложите слоями картофель и лук. Сверху посыпьте кубиками ветчины.

Сливки и майонез смешайте, посолите, поперчите и залейте картофель и лук. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Экспресс-запеканка «Бархатный сезон»

Ингредиенты

1 ¹/ ₂–2 кг любых овощей (картофель, капуста, репа, цветная капуста, тыква, сладкий перец, баклажаны), 3–4 морковки, чеснок, растительное масло, мука, сметана, гвоздика, перец, соль.

Способ приготовления

Тонко нашинкованные овощи немного обжарьте в масле, не подрумянивая их.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь, чеснок, соль, перец, гвоздику, посыпьте мукой, перемешайте, закройте крышкой и тушите 15 минут.

Снимите с огня и подержите блюдо под крышкой еще 5 минут.

Подавайте со сметаной, придающей запеканке особенно мягкий и нежный вкус.

Запеканка «Баклажаны & Ко»

Ингредиенты

2–3 баклажана, 2–3 сладких перца, 2–3 луковицы, 3–4 помидора, сыр (любой, тертый), майонез, растительное масло, соль.

По желанию: 2–3 морковки.

Способ приготовления

Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, выложите на смазанную маслом форму и посолите. Если вы хотите приготовить запеканку с морковью, то сначала выложите тертую морковь.

На баклажаны выложите нарезанный кольцами или полукольцами сладкий перец и посолите.

Перец накройте нарезанными кружками помидорами, посолите и сверху выложите лук, нарезанный кольцами или полукольцами.

Смажьте запеканку небольшим количеством майонеза, посыпьте тертым сыром и запекайте до готовности.

Для запеканки «Кабачки & Ко» замените баклажаны на 1–2 кабачка.

Творожная запеканка «Чем не торт»

Ингредиенты

400–500 г творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, ³/ ₄стакана сахара, ванилин на кончике ножа.

По желанию: немного изюма, кураги и чернослива.

Способ приготовления

Разотрите в однородную массу творог и смешайте со взбитыми яйцами. Добавьте растопленное масло, сахар, манную крупу (размоченные, обсушенные и нарезанные сухофрукты) и оставьте на некоторое время, чтобы крупа набухла. Затем добавьте ванилин, тщательно перемешайте и запекайте в духовке до готовности.

Подавайте со сметаной или кисло-сладким вареньем, например из антоновских яблок, приготовленным так же, как для пирога с яблочной начинкой (на 500 г яблок возьмите полстакана сахара, 1–2 ст. ложки воды и варите на слабом огне, пока не получится густое варенье).

Небанальные макароны