Готовим с сыром

Для гляссе

Бальзамический уксус – 250 мл

Мед – 50 г

1 ч

299 ккал

Приготовить гляссе. Бальзамический уксус смешать с медом в сотейнике, выпарить в 2,5-3 раза до легкого загустения. Охладить.

Груши очистить от кожицы, разрезать на две половинки и удалить сердцевину. Положить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарить с двух сторон, добавить сахар и сок апельсина, пропарить до карамелизации сахара.

Яйцо разбить в глубокую тарелку, добавить соль и перец, слегка взбить вилкой.

Фундук обжарить на сухой сковороде, затем охладить и измельчить. Каждую порцию сыра разрезать на четыре части. Ломтики сыра обвалять в муке, затем смочить в яйце и запанировать в измельченном орехе. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить сыр со всех сторон до золотистого цвета, затем переложить на салфетку, чтоб впиталось лишнее масло.

На тарелки выложить карамелизированные груши и дольки обжаренного камамбера, украсить свежей мятой и клубникой, полить медово-бальзамическим гляссе.