Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Гуся обсушить, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем не менее 10 часов. Промаринованную тушку вынуть из маринада, посолить и поперчить снаружи и изнутри, надеть на вертел гриля и медленно жарить до готовности, периодически поливая гуся маринадом и смазывая сметаной.

Гусь, фаршированный гречневой кашей

Компоненты

Тушка гуся около 4 кг – 1 шт. Гречневая каша – 2 2,5 стакана Шпик – 150 Лук репчатый – 2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, мелко порубить, обжарить на сковороде с мелко нарезанным шпиком и смешать с гречневой кашей.

Тушку гуся посолить, поперчить снаружи и изнутри, начинить приготовленным фаршем и зашить брюшко. В гриль поставить поддон для сбора стекающего жира. Гуся осторожно надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, часто поливая его образующимся при жарении жиром.

Гусь, фаршированный мясом и картофелем

Компоненты

Тушка гуся – 1 шт. Мякоть говядины – 300 г Говяжий ливер – 150 г Картофель – 5–6 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яблоко кислое – 1 шт. Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Масло топленое – 1–2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Сухари панировочные – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку гуся натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Смешать растительное масло с горчицей и этой кашицей обмазать тушку также снаружи и изнутри и выдержать 1–2 часа на холоде.

Приготовить фарш: мясо и ливер нарезать небольшими кусочками. Лук мелко порубить, обжарить в топленом масле, добавить мясо и немного прожарить вместе с луком.

Картофель нарезать маленькими кубиками, смешать с обжаренным мясом и еще немного прожарить. Затем в фарш добавить измельченное яблоко, сметану, сухари, мелко нарубленную зелень, соль и перец и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить гуся, зашить брюшко, надеть его на вертел, смазать тушку растительным маслом и жарить в гриле. Во время жарения гуся часто переворачивать и поливать стекающим в поддон соком.

Гусь, фаршированный орехами

Компоненты

Тушка гуся около 4 кг – 1 шт. Свинина постная – 100 г Лук репчатый – 4 шт. Шампиньоны – 200 г Яйца сырые – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 4 зубчика Хлеб пшеничный мягкий – 6 ломтиков Масло растительное – 0,5 стакана Корень и зелень сельдерея измельченные – 3–4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Тушку ощипать, опалить на открытом огне, выпотрошить, промыть и обсушить салфеткой снаружи и изнутри. Свинину и грибы мелко нарезать.

Лук и чеснок почистить и мелко порубить, хлеб раскрошить.

Смешать свинину, грибы, лук, хлеб, сельдерей и орехи, к этой смеси добавить 1/4 стакана масла и взбитые яйца, фарш перемешать, посолить и поперчить.

Гуся начинить приготовленным фаршем и зашить брюшко прочными нитками.

Оставшееся масло смешать с толченым чесноком, обмазать им тушку, осторожно надеть ее на вертел и жарить в гриле до готовности. Во время жарения гуся необходимо переворачивать и смазывать стекающим в поддон соком.

Гусь, фаршированный яблоками

Компоненты

Тушка гуся около 4 кг – 1 шт. Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Яблоки кисло сладкие – 12 шт. Сметана – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Тушку гуся промыть, обсушить полотенцем, посолить и поперчить снаружи и изнутри. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и положить внутрь гуся. Брюшко зашить нитками. Подготовленного гуся смазать сметаной, осторожно надеть на вертел и жарить в гриле, часто переворачивая и смазывая сметаной.

Индейка, жаренная в гриле (5 вариантов)

Вариант 1

Компоненты