Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Индейка – 700 г Лимонный сок – 3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Ананасовый сок – 2 столовые ложки Апельсиновый сок – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Индейку нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Затем куски индейки посолить, поперчить, обвалять в муке, надеть на шампуры и обжарить в гриле до готовности, часто смазывая маслом. Жареную индейку выложить на блюдо. Смешать сметану с ананасовым и апельсиновым соком и полить этим соусом мясо.

Индейка, фаршированная рисом и грибами

Компоненты

Небольшая тушка индейки – 1 шт. Масло топленое – 100 г Отварной рис – 1 стакан Отварные измельченные грибы – 1 стакан Отварная куриная печень – 100 г Огородная зелень – 1 пучок Яблоки – 2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 0,5 стакана Мед – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить фарш: куриную печень, зелень и яблоки мелко порубить, смешать с рисом и грибами. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками, обжарить его на топленом масле и добавить в фарш вместе с оставшимся топленым маслом. Фарш посолить и поперчить по вкусу.

Тушку индейки натереть солью и перцем, начинить приготовленным фаршем, зашить брюшко, надеть на вертел и жарить в гриле. Во время жарения индейку поливать стекающим в поддон соком, перед окончанием приготовления несколько раз смазать смесью сметаны с медом.

Индейка, фаршированная фруктами

Компоненты

Небольшая тушка индейки – 1 шт. Апельсины – 2 шт. Яблоки кислые – 2–3 шт. Груши – 2 шт. Лимон – 1 шт. Молотый корень сельдерея – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мед – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Из лимона отжать сок. Тушку индейки посолить, натереть перцем и молотым сельдереем, полить лимонным соком и выдержать 1,5–2 часа в холодильнике.

Апельсины очистить от кожуры, нарезать дольками, удалить семена. Яблоки и груши нарезать дольками и удалить сердцевину. Подготовленную тушку индейки начинить фруктами, брюшко зашить крепкими нитками. Тушку смазать растопленным маслом, осторожно надеть на вертел и жарить в гриле, периодически смазывая маслом и стекающим на поддон соком. Перед окончанием приготовления индейку несколько раз смазывать смесью сметаны и меда.

Индейка, запеченная в фольге

Компоненты

Индейка – 1 кг Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Яблочный уксус – 3 столовые ложки Зелень укропа рубленая – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Индейку обсушить, натереть чесноком и молотым перцем, разрезать на порционные куски, сложить в эмалированную посуду, засыпать мелко нашинкованным луком и рубленой зеленью и залить смесью сметаны и яблочного уксуса. Кастрюлю с мясом поставить в холодильник на 3–4 часа. Затем мясо с маринадом выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить кусочки сливочного масла. Фольгу с индейкой завернуть и положить на решетку гриля. Запечь блюдо до готовности.

Котлеты куриные с ветчиной (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Куриное мясо отварное – 600 г Ветчина – 400 г Яйца сырые – 2 шт. Сметана – 2/3 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо и ветчину пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, растительное масло и полстакана сметаны, посолить, поперчить, перемешать до получения однородной массы. Из приготовленного фарша сформировать котлеты и поджарить их на решетке гриля, часто смазывая с обеих сторон сметаной.