Готовим в духовке

1 кг картофеля, 4 столовые ложки сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Очищенный картофель вымыть, нарезать очень тонкими ломтиками, посыпать солью и молотым перцем и хорошо перемешать. После этого выложить картофель слоями в смазанную маслом сковороду, поливая каждый слой маслом, накрыть пергаментом и крышкой, поместить в хорошо разогретую духовку и запекать в течение 30 мин. Затем картофель перевернуть, как пирог, и запекать без крышки еще 5 минут.

Подавать с обжаренной цветной капустой или овощным салатом.

Картофель, запеченный в фольге

8 картофелин среднего размера, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 чайная ложка измельченной мяты, ½ чайной ложки соли.

Клубни молодого картофеля очистить, вымыть, смазать сливочным маслом, посыпать мятой и посолить. Каждый клубень тщательно завернуть в фольгу, положить на разогретую решетку гриля и запекать около 30–40 минут, периодически переворачивая.

Готовый картофель выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

Картофель фаршированный

10 картофелин, 150 г сливочного масла, 3 желтка, 100 г тертого сыра, ½ стакана майонеза, соль по вкусу.

Подготовить картофель одинаковой величины, очистить, вымыть и отварить в подсоленной кипящей воде. Не переварить! У обсушенного картофеля срезать верхушки, вынуть середину. Приготовить пюре из вынутой части картофеля, сливочного масла, тертого сыра, майонеза и желтков. Нафаршировать пустые клубни картофеля, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.

Подать к столу с зеленым салатом, мясом или тушеной рыбой.

Картофельная запеканка с мясом

Для картофельной смеси: 1 кг картофеля, 6 яиц,¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, соль и черный перец по вкусу.

Для начинки: растительное масло для жаренья, 2 крупные мелконарезанные луковицы, 750 г молотого говяжьего мяса, 100 г изюма без косточек,¼ чайной ложки тертого мускатного ореха, 100 г очищенного и измельченного миндаля, соль и черный перец по вкусу, 1 яйцо, растительное масло для смазывания противня.

Отварить картофель в воде до готовности. Очистить и приготовить пюре, слегка охладить. Добавить яйца, мускат, соль и перец, перемешать и отставить в сторону.

Нагреть духовку до средней температуры.

Разогреть масло в большой сковороде и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить мясо и продолжать жарить, пока мясо не осядет. Разрыхлить вилкой в процессе жаренья. Добавить миндаль, изюм, мускат и продолжать жарить еще 12 минут. Снять с огня, заправить солью и перцем и слегка охладить. Вбить яйцо и снова тщательно перемешать.

Смазать противень и выложить половину подготовленной картофельной смеси. Положить сверху мясную начинку и покрыть остальной картофельной массой. Запекать 45 минут.

Картофельные оладьи

1 кг картофеля, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 4–5 луковиц, соль, черный молотый перец по вкусу.

Сырой картофель очистить, вымыть и, натерев на мелкой терке, дать постоять минут 5, затем слить жидкость, натереть на мелкой терке луковицу, положить яйца, добавить соль и перец. Хорошо размешать. Испечь на сковороде с жиром оладьи.

Оставшийся лук мелко нарезать и обжарить с жиром до розового цвета. Уложить оладьи в сотейник, влить немного воды или бульона (½ стакана). Поставить на небольшой огонь в духовой шкаф на 30 минут. Подавать с хреном или солеными огурцами.

Картофель по-сельски

1 кг молодого картофеля, 1 телячье сердце, 300 г печени, 2–3 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, по 1 корню петрушки и сельдерея, 3 столовые ложки лимонного сока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Одну луковицу освободить от шелухи и крупно нашинковать. Морковь и корни петрушки и сельдерея очистить и нарезать кусочками.