Готовим в горшочках

Кабачки почти не содержат пищевых волокон и углеводов, но обладают высокой биологической активностью, поэтому находят очень широкое применение в диетическом питании при воспалительных процессах в органах пищеварения, атеросклерозе и нарушениях обмена веществ. В связи с большим содержанием солей калия блюда из кабачков рекомендуются при сердечно-сосудистых заболеваниях и отеках. Обладая активным мочегонным действием, кабачки выводят из организма избытки воды и поваренной соли.

Для кулинарных и лечебных целей лучше использовать молодые кабачки с большим содержанием активных веществ и нежной сочной мякотью.

Баклажаны тоже обладают высокой биологической активностью, они содержат большое количество фолиевой кислоты или витамина В9, который активно выводит из организма лишний холестерин, этому также способствует и их богатый микроэлементный состав.

Содержащиеся в баклажанах растительные белки делают блюда из них вкусными и питательными, особенно необходимы такие блюда пожилым и полным людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом и нарушением обмена веществ.

Кабачки, тушеные с грибами

Компоненты

Кабачок среднего размера – 1 шт. Грибы свежие – 5–6 штук Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.

Грибы ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить к пассерованному луку и прожарить 15 минут.

Кабачки почистить, нарезать небольшими кубиками и сложить в керамический горшок, добавить прожаренные с луком грибы, сверху положить очищенные от кожуры и нарезанные кружочками помидоры, посолить и залить сметаной. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить овощи до полной готовности минут 10–15.

Подавать с измельченной зеленью.

Кабачки, тушеные с помидорами

Компоненты

Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки почистить, нарезать кубиками и обжарить в масле. Лук почистить, нарезать кубиками и тоже обжарить в масле.

В керамический горшок сложить кабачки и лук, сверху положить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, посолить и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Кабачки, тушеные с помидорами и брынзой

Компоненты

Кабачки – 1 кг Помидоры – 5 шт. Брынза – 200 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки почистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанный маслом керамический горшок положить слоями кабачки, помидоры и брынзу, сверху положить кусочки масла. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью

Компоненты

Кабачки – 1 кг Творог – 400 г Морковь – 7 шт. Рис – 1 стакан Яйца – 3 шт. Масло сливочное – 100 г Соус молочный – 2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в воде на 1 час. Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на куски высотой 5–6 см, очистить середину от семян и мякоти, затем отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в масле.

Рис отварить до полуготовности, соединить с морковью и творогом, добавить взбитые яйца, посолить и тщательно перемешать. Полученным фаршем наполнить кабачки и уложить в смазанный маслом керамический горшок, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Для приготовления молочного соуса взять 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла. Муку прожарить в масле на сковороде до светло-желтого цвета, развести молоком при постоянном перемешивании и прокипятить 5-10 минут, затем добавить масло и соль, тщательно перемешать.

Кабачки, фаршированные овощами

Компоненты