Готовим в скороварке-мультиварке

Ингредиенты на 6 порций

✓ 2 говяжьих языка;

✓ 1,5 л воды;

✓ 1/2 стакана белого сухого вина;

✓ 2–3 шт. лаврового листа;

✓ 1 ст. ложка сухого базилика;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 3–4 горошин черного перца;

✓ 4 ст. ложки хрена;

✓ 4 ст. ложки майонеза.

Приготовление

1. Положите в емкость говяжий язык (предварительно вымытый и зачищенный), добавьте целую головку лука (с которой снят только один верхний слой шелухи, она рыжего цвета), целую очищенную морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и воду.

2. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 40 минут.

3. Откройте крышку (предварительно выпустив пар), выньте язык поварской вилкой и поместите его в холодную воду (после этой процедуры его гораздо легче очистить). Оставьте на 5 минут, затем очистите от кожи. Нарежьте ломтиками толщиной 1 см.

4. Освободите емкость от бульона. Поместите на дно кастрюли ломтики языка, добавьте майонез, смешанный с хреном, сухое белое вино и базилик. Продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

5. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Одно из самых долгих по времени приготовления блюд, но какое! Студень за 90 минут

Студень из говядины (холодец домашний)

Время приготовления 90 минут.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 1 путовый говяжий сустав среднего размера;

✓ 1 подбедерок говяжий;

✓ 300 г мякоти говядины;

✓ 5 стаканов воды;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 морковь;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1–2 зубчика чеснока;

✓ 1–2 лавровых листа;

✓ 4–5 горошин черного перца.

Приготовление

1. Тщательно вымойте и зачистите мясо. Порубите подбедерок и путовый сустав на части (так они займут гораздо меньше места в кастрюле).

2. Положите в емкость подготовленное мясо (путовый сустав, подбедерок, мякоть говядины), целую луковицу, с которой сняты только верхний слой шелухи и донце (она должна быть рыжей), целую морковь, лавровый лист, черный перец горошком.

3. Добавьте воды (она должна покрывать мясо на 10–15 см), посолите. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 90 минут.

4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Достаньте мясо. Отделите его от костей. Разберите на волокна, при необходимости нарежьте ножом. Попробуйте готовый бульон «на соль», при необходимости добавьте ее.

5. Готовый бульон процедите и залейте им разобранное и разложенное по контейнерам мясо с мелко нарубленным чесноком.

6. Поставьте в холодильник на 1 час.

7. Подавайте с горчицей или хреном, смешанным с майонезом (в соотношении 1: 1).

Глава 3. Блюда из курицы

Блюда из курицы в скороварке готовятся за считанные минуты, получаются очень сочными.