Я красивая.Я худая.И я стерва

Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте оставшийся соевый соус и доведите до кипения. Положите на сетку цветную капусту, порезанную ломтиками в 0,5 см морковь и варите 3 минуты. Порежьте краснокочанную капусту полосками в 0,5 см, а листовую — в 1 см и положите их в пароварку вместе с брокколи и тофу, порезанным треугольными ломтиками в 0,5 см, и варите 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется.

Выложите отваренный рис на блюдо, сверху положите овощи, полейте соусом тахини и посыпьте орешками. Подавайте с соевым соусом.

М-м-м! Это блюдо настолько простое, полезное и вкусное, что буквально сводит с ума!

Двойное фондю

Количество: 6 порций

2 стакана порезанной небольшими кусками брокколи

2 стакана порезанной небольшими кусками цветной капусты

2 красных сладких перца

12 маленьких картофелин

1 ½ стакана сухого белого вина

1 ст. л. пищевых дрожжей

зубчик чеснока

1 ¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса

6 ч. л. аррорута или 7 ч. л. кукурузного крахмала

6 ч. л. воды

450 г вегетарианского сыра монтерей-джек

2 ½ стакана малосоленого овощного бульона

упаковки (по 400- 450 г) твердого тофу

Бланширование овощей. Доведите до кипения соленую (около ½ ст. л. мелкой морской соли на 1 литр) воду. Опустите в нее овощи (перец порежьте кубиками в 2,5 см) и варите до полуготовности (1-3 минуты). Бланшируйте разные овощи по отдельности, поскольку время приготовления может значительно отличаться. Выньте их шумовкой, картофель доварите.

Приготовление сырного фондю. Смешайте вино, пищевые дрожжи, измельченный чеснок и ¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса в небольшом сотейнике и доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем смешайте 4 ч. л. аррорута (или 4 ½ кукурузного крахмала) с 4 ч. л. воды в небольшой миске.

Постепенно, по одному стакану, всыпьте в сотейник тертый сыр и, помешивая, варите, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Добавьте растворенный в воде аррорут (или крахмал). Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, до загустения (5-8 минут). Переложите в специальную кастрюлю для фондю, поставленную над огнем.

Приготовление фондю из бульона. Налейте бульон в кастрюлю объемом 3-4 л, добавьте 1 ч. л. тамари или обычного соевого соуса и доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ч. л. аррорута (или 2 ½ ч. л. кукурузного крахмала) и 2 ч. л. воды. Вылейте в бульон, перемешайте и варите до загустения. Перелейте в кастрюлю для фондю, поставленную над огнем.

Выложите бланшированные овощи, отваренный картофель и порезанный кубиками в 2 см гофу на блюдо и подавайте.

Бульон нужен скорее для разогревания овощей и тофу, тогда как сырное фондю - это полноценный соус.

В фондю можно обмакивать не только овощи, но и порезанные кубиками яблоки, груши, хлеб и т. д.

Жареные колбаски, перец, лук и чеснок с полентой

Количество: 4 порции

4 сладких перца

2 луковицы

2 ст. л. топленого рафинированного кокосового масла

1 ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. перца

4 вегетарианские итальянские колбаски (350-450 г)

4-4 ½ стакана малосоленого вегетарианского бульона

1 стакан поленты

⅔ стакана вегетарианского пармезана

Выдержанный бальзамический уксус или оливковое масло первого холодного отжима (по желанию)

Нагрейте духовку до 220 °С.

Смешайте в большой миске чеснок, порезанные ломтиками толщиной в 2 см сладкий перец, лук, масло, ½ ч. л. соли и перец. Переложите овощи со специями на противень и запекайте 20 минут до мягкости.

Порежьте колбаски диагональными ломтиками толщиной в 2 см, добавьте их к овощам и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.

Тем временем налейте 4 стакана бульона в сотейник объемом 2-3 л, добавьте ½ ч. л. соли и доведите до кипения на среднем огне. Помешивая, всыпьте тонкой струйкой поленту. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите кашу до готовности (8-10 минут). Если она покажется слишком густой, добавьте еще немного бульона, по ¼ стакана за раз. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ⅓ стакана пармезана.

Положите на блюдо кашу, а на нее — колбаски с овощами и подавайте на стол. По желанию можно посыпать пармезаном или сбрызнуть бальзамическим уксусом либо оливковым маслом.

Буррито с овощами

Количество: 4 порции

1 стакан коричневого риса

2 стакана воды

½ ч. л. мелкой морской соли

банка (400 г) консервированной черной фасоли

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 кабачок желтоплодный

1 зеленый сладкий перец

1 зеленый чили

½ красной луковицы

1 цуккини

4 зубчика чеснока

1 ч. л. порошка чили

1 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотого тмина

2 помидора

2 ст. л. сока лайма

4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 30-35 см)

450 г вегетарианского сыра (чеддер или монтерей-джек)

½ стакана крупно порезанной свежей кинзы

2 пучка лука-шалота