Я красивая.Я худая.И я стерва

1 ст. л. дижонской горчицы

1 ½ ст. л. лимонного сока

1 ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. белого перца

½ ч. л. карри

1 ст. л. порезанного свежего шнитт-лука

1 ст. л. порезанной свежей петрушки

1 ст. л. порезанного свежего эстрагона

Разделите цикорий на листья и выберите 40 самых крупных.

Покрошите заранее просушенный тофу в большую миску, добавьте порезанный репчатый лук, майонез, горчицу, лимонный сок, соль, перец, карри, 2 ч. л. шнитт-лука, столько же петрушки и примерно 1 ч. л. эстрагона.

Аккуратно выложите салат на листья цикория. Разложите «лодочки» на блюде, посыпьте оставшейся зеленью и подавайте на стол.

«Печеночный» соус

Количество: 2 стакана

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

луковица

450 г коричневых шампиньонов (кремини)

3 зубчика чеснока

1 стакан сырых кешью

2 ст. л. орехового масла (из грецкого ореха или фундука) или нерафинированного оливкового

2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

1 ч. л. мелкой морской соли

¼ ч. л. перца

Растопите кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите в него крупно порезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета около 3 минут. Добавьте крупно порезанные грибы и, помешивая, жарьте, пока они не станут мягкими и не испарится почти вся жидкость (8-10 минут). Затем положите крупно порезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть.

Подсушите и измельчите кешью, но не в муку. Добавьте к орехам грибы с луком, ореховое масло, соевый соус, соль, перец и перемешайте до получении однородной массы. Попробуйте и при желании добавьте еще немного соли, перца и соевого соуса.

Это блюдо можно есть и ложкой, но лучше намазывать на крекеры или что-то подобное. Вы же леди.

Орехи со специями

Количество: 3 стакана

1 ½ ч. л. яичного заменителя

2 ст. л. теплой воды

450 г жареных соленых орехов (разных)

⅓ стакана нерафинированного тростникового сахара

2 ч. л. крупной соли

1 ½ ч. л. кайенского перца

Нагрейте духовку до 120 °С.

Взбейте яичный заменитель с водой до образования пены. Всыпьте орехи и перемешайте. Перложите всё в сито и оставьте на 2 минуты, чтобы стекла жидкость.

Тем временем насухо протрите миску и смешайте в ней сахар, соль и кайенский перец. Добавьте орехи и перемешайте. Выложите смесь ровным слоем на большой противень с бортиком и поставьте в духовку на 40 минут. Выньте, перемешайте и снова равномерно распределите по противню. Уменьшите температуру до 90 °С и готовьте еще 30 минут до сухости. Орехи станут хрустящими, когда остынут до комнатной температуры. Их можно хранить около недели в герметично закрытой емкости.

Не съедайте все за один присест!

Фаршированные шампиньоны

Количество: 20 штук

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

20 крупных белых шампиньонов

1 красный сладкий перец

1 пучок лука-шалота

½ ч. л. сушеного орегано

6 ст. л. панировочных сухарей из цельнозернового хлеба (со специями)

6 ст. л. тертого вегетарианского пармезана

¼ стакана порезанной свежей петрушки

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

Нагрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом большой противень.

Аккуратно отделите шляпки шампиньонов от ножек. Положите их на противень основанием вниз и запекайте в духовке 10 минут, пока не выйдет жидкость. Выньте и дайте остыть.

Пока запекаются шляпки, измельчите ножки. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем ножки до золотисто-коричневого цвета (2-3 минуты). Добавьте мелко порезанные сладкий перец и лук, орегано и готовьте, пока перец не станет мягким (около 3 минут). Переложите содержимое сковороды в небольшую миску, немного остудите, затем всыпьте туда панировочные сухари, сыр, петрушку, соль и перец.

Переверните шляпки шампиньонов и ложкой положите в них начинку. Запекайте в духовке, пока грибы не станут мягкими, а начинка не подрумянится (20 минут). Незамедлительно съешьте эту вкуснотищу, пока ее не успел попробовать кто-нибудь другой.

Пряные роллы с авокадо и огурцом

Если вы не отличаетесь терпеливостью или легко выходите из себя, отправляйтесь в ближайший японский ресторан. Правильное приготовление роллов - это целое искусство, поэтому, если во время этого тонкого философского процесса материться и проклинать все на свете, ничего съедобного не получится.

Количество: 4 ролла

¼ стакана вегетарианского майонеза со специями

½-1 ст. л. соуса срирача (или другого острого соуса чили)

4 полоски нори

3 стакана коричневого риса для суши

1 авокадо

½ небольшого огурца

½ небольшой моркови

Соевый соус

Паста васаби

Маринованный имбирь

Специальное оборудование: бамбуковая циновка для суши.

Смешайте в небольшой миске майонез с ½ ст. л. соуса чили. Попробуйте и при необходимости добавьте еще немного соуса.