Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Равномерно распределите 1 стакан красного или белого соуса по дну прямоугольной формы размером 23 х 33 см. Начините каждую «ракушку» 2 ст. л. приготовленного «фарша» и разложите их по дну формы. Полейте каждую небольшим количеством оставшегося соуса. Накройте форму фольгой и запекайте, пока нож, воткнутый в середину «ракушки», не выйдет горячим (около 30 минут).

Фаршированные «ракушки»! Вкусные! Вегетарианские!

«Перья» с зимней тыквой, песто и миндалем

Количество: 4 порции

3 л воды

5 ч. л. мелкой морской соли

200–250 г «перьев» (макарон) из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

650–700 г зимней тыквы

2 пучка лука-шалота

¹/₄ ч. л. перца

¹/₂ стакана песто с шалфеем (см. далее)

¹/₂ стакана поджаренной миндальной стружки

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 ¹/₂ ст. л. соли, доведите до кипения на максимальном огне, всыпьте макароны и отварите.

Пока макароны варятся, разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанную ломтиками в 0,5 см тыкву (предварительно очищенную от кожуры и семечек) в течение 4 минут. Добавьте тонко порезанный шалот, перец и оставшиеся ¹/₂ ч. л. соли и готовьте, пока шалот и тыква не станут мягкими (1–2 минуты). Снимите с огня.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ¹/₂ стакана воды, снова положите их в кастрюлю, добавьте песто и овощи, перемешайте. Если покажется слишком сухо, долейте ¹/₄ — ¹/₂ стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и по желанию украсьте миндалем. Подавайте сразу.

Феггучини под соусом «Альфрвдо»

Количество: 3–4 порции

3 л воды

4 ³/₄ ч. л. мелкой морской соли

200–250 г феттучини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

¹/₂ стакана рафинированного кокосового масла

¹/₂ стакана вегетарианских сухих сливок

¹/₄

стакана вегетарианского пармезана

¹/₄ ч. л. перца

2 стакана отваренного свежего зеленого горошка или разогретого замороженного (по желанию)

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте 1 ¹/₂ ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите.

Пока готовятся макароны, разогрейте кокосовое масло в сотейнике объемом 1–2 л на среднем огне. Когда оно почти полностью растопится, добавьте сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Всыпьте пармезан, перец и оставшуюся соль. Снимите с огня и накройте крышкой.

Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ¹/₂ стакана воды, в которой они варились. Затем снова положите их в кастрюлю, добавьте соус (если он расслоился, еще раз перемешайте) и горошек (если используете). Если покажется слишком сухо, долейте ¹/₄ — ¹/₂ стакана оставленной воды. Переложите макароны в тарелки или блюдо и подавайте на стол.

Лингвини с песто, кедровыми орешками и вялеными помидорами

Количество: 3–4 порции

3 л воды

1 ¹/₂ ст. л. мелкой морской соли

200–250 г лингвини из пшеничной муки грубого помола или из рисовой муки (из коричневого риса)

¹/₂ стакана песто с базиликом (см. далее)

¹/₂ стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой

¹/₂ стакана жареных кедровых орехов

Цедра 1 лимона (по желанию)

¹/₄ стакана крупно порезанных свежих листьев базилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, добавьте ст. л. соли, доведите до кипения, всыпьте макароны и отварите. Готовые макароны откиньте на дуршлаг, сохранив ¹/₂ стакана воды, в которой они варились.

Снова переложите макароны в кастрюлю, добавьте песто, помидоры, ³/₄ орехов (разрезанных пополам) и цедру лимона (если используете). Если покажется слишком сухо, добавьте ¹/₄ — ¹/₂ стакана оставленной воды. Переложите макароны на блюдо, украсьте базиликом и орешками. Подавайте на стол.

Баклажан с пармезаном

Если вы до сих пор по-детски капризничаете: «Я не люблю баклажаны!» — то сейчас самое время повзрослеть.

Количество: 4 порции (как основное блюдо) или 8 порций (как закуска)

³/₄ стакана вегетарианского сыра пармезан

¹/₃ стакана цельнозерновых панировочных сухарей

1 ст. л. сушеного чеснока в гранулах

2 ч. л. мелкой морской соли

³/₄ ч. л. перца

¹/₂ стакана соевого или рисового молока

Рафинированное кокосовое масло

1 баклажан

1 ¹/₂ стакана красного соуса (см. далее)

¹/₄ стакана крупно порезанных свежих листьев базилика

120 г вегетарианского сыра моцарелла

Нагрейте духовку до 175 °C.

Смешайте пармезан, панировочные сухари, чеснок, соль и перец в глубокой тарелке. В другую глубокую тарелку налейте рисовое или соевое молоко. Разогрейте 3–4 ст. л. кокосового масла (чтобы закрывало дно) в сковороде на среднем огне.