Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Соль, специи по вкусу.

Сварите грибной бульон, выньте из него грибы, промойте и нашинкуйте. Мелко нарежьте репчатый лук, пассеруйте его на растительном масле до мягкости, добавьте пшеничную муку и продолжайте пассеровать еще 5–8 минут. Полученную массу соедините с грибным бульоном, добавьте грибы, доведите до кипения, затем добавьте кубики картофеля, заранее промытый и отмоченный чернослив и изюм. Варите до готовности картофеля. При подаче в каждую тарелку положите ломтик лимона и посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.

Супы крупяные

Суп «Английский»

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Морковь — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Овсяные хлопья — 100 г,

Зелень,

Соль, специи — по вкусу.

Закипятите воду, киньте в нее маленькие кубики картофеля. Когда картофель будет почти готов, заправьте суп мелко нарезанным луком, морковью и зеленью. После этого добавьте овсяные хлопья и варите еще 5–10 минут.

Суп манный польский

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Манная крупа — 80 г,

Масло растительное — 60 г,

Черный перец,

Зелень петрушки,

Соль, специи — по вкусу.

Поджарьте на постном масле крупу. Добавьте 1–1,5 литра воды и немного соли. Доведите до кипения и опустите в суп картофельные кубики. Готовый суп снимите с огня, заправьте специями, солью и зеленью.

Суп пшенный «Бабушкин»

Понадобится:

Картофель — 300 г,

Лук репчатый — 100 г,

Морковь — 100 г,

Пшено — 100 г,

Масло растительное — 80 г,

Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Воду доведите до кипения, опустите в нее картофель и промытое пшено. Морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте. Пассеруйте все это на растительном масле. В конце варки добавьте в суп морковь с луком, соль, приправы, зелень.

Суп рисовый «Легкий»

Понадобится:

Картофель — 200 г,

Лук репчатый — 100 г,

Морковь — 100 г,

Помидоры свежие — 150 г,

Рис — 50 г,

Чеснок — 30 г,

Соль, специи — по вкусу.

Рис опустите в холодную воду и поставьте вариться до полуготовности, снимая пенку. Картофель нарежьте тонкой соломкой, опустите в кастрюлю с рисом. Нашинкованные лук и морковь пассеруйте на растительном масле, дольки помидор обжарьте и также опустите в кастрюлю. Добавьте в суп соль и специи, варите до полной готовности. Перед подачей на стол заправьте чесноком и зеленью.

Знаете ли вы, что…

…Рис не только хорошо впитывает влагу, но и окружающие его запахи. Поэтому хранить его лучше всего в закрытой банке, избегая сильно пахнущих продуктов. Но не стоит плотно закрывать все емкости с рисом, так как без доступа воздуха он может приобрести затхлый запах.

Суп с рисом и капустой

Понадобится:

Капуста белокочанная — 500 г,

Рис — 150 г,

Лук репчатый — 150 г,

Масло растительное — 40 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи — по вкусу.

В кипящую воду положите пассерованный лук и рис. Когда рис будет почти готов, добавьте капусту и варите еще 10–15 минут. Перед подачей суп посыпьте зеленью. Примечание. Попробуйте заменить белокочанную капусту на цветную. Вы не только оцените новый суп на вкус, но и получите пользу для организма.

Супы фруктовые

Суп «Восточная сказка»

Понадобится:

Рис — 200 г,

Чернослив — 150 г,

Курага — 150 г,

Изюм — 150 г,

Инжир сушеный — 100 г,

Сахар, специи (корица, гвоздика).

Рис переберите, хорошо промойте, залейте кипятком и варите до мягкости, откиньте на дуршлаг и промойте.

Чернослив, курагу, инжир, изюм переберите, промойте, опустите в кипяток и варите до готовности, добавьте сахар, опустите рис, доведите до кипения и сразу снимите с огня.

Такой суп можно есть и горячим, и холодным.

Суп-пюре «Вишневый сад»

Понадобится:

Вишня свежая — 1 кг,

Сахар — 400 г,

Лимон — 150 г,

Вино сухое — 50 г,

Корица, гвоздика — по вкусу.

Вишню разомните, посыпьте корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой. Протрите все это через дуршлаг. Добавьте сахар, лимонный сок, разведите кипяченой водой с добавлением вина. В суп положите немного целых вишен без косточек и охладите. Перед подачей на стол можно добавить сметану.