Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

Кабачки очистите от кожицы и семян и натрите на терку. Добавьте их к луку и тушите на среднем огне в течение 5 минут. Добавьте очищенные и нарезанные грибы и тушите еще 5 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится.

Яйца взбейте и добавьте к кабачкам и грибам. Посыпьте специями и жарьте до готовности. Салат подавайте горячим.

Грибной салат «Острый»

Понадобится:

Шампиньоны — 400 г,

Сладкий перец — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Морковь — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Грибы отварите и нарежьте ломтиками. Морковь и лук очистите, измельчите и спассеруйте на растительном масле. Перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой, смешайте с грибами, морковью и луком. Салат посолите, заправьте измельченным чесноком, перцем и уксусом. Перед подачей дайте настояться.

Салат из цветной капусты «Ароматный»

Понадобится:

Цветная капуста — 300 г,

Лимонный сок — 80 мл,

Масло растительное — 50 г,

Зелень укропа,

Соль, перец.

Капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Лимонный сок взбейте с растительным маслом, солью и перцем. Полейте капусту лимонной заправкой и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Салат из риса со сладким перцем

Понадобится:

Рис — 240 г,

Перец сладкий — 300 г,

Горошек зеленый консервированный — 200 г,

Помидоры — 100 г,

Лимонный сок — 50 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, перец.

Рис промойте, отварите в подсоленной воде и снова промойте.

Перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте на полоски. Добавьте холодный рис, горошек. Салат посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком, тщательно перемешайте. Помидоры нарежьте кружочками и украсьте салат.

Бобы по-гречески

Понадобится:

Помидоры — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Бобы свежие или консервированные — 400 г,

Чеснок — 20 г,

Белое сухое вино — 50 мл,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, лавровый лист.

Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук, петрушку и чеснок измельчите. Разогрейте в сковороде масло и спассеруйте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте бобы, помидоры, вино, соль, специи. Доведите до кипения и тушите 15 минут. Выньте лавровый лист и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте закуску охлажденной.

Помидоры с зеленью

Понадобится:

Помидоры — 500 г,

Лук зеленый — 50 г,

Уксус винный — 70 мл,

Масло растительное — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Зелень петрушки, базилика,

Соль, перец.

Измельчите и смешайте зелень, лук и чеснок, добавьте чуть-чуть масла и уксуса, доведите до консистенции густого соуса. Посолите и поперчите.

Помидоры промойте и нарежьте кружочками.

На блюдо выложите кружочки помидоров, полейте соусом, повторите операцию несколько раз.

Сверху украсьте листочками зелени и поставьте в холодильник на полчаса.

Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.

Знаете ли вы, что…

…В тепле укроп быстро увядает и теряет свою пищевую ценность.

…Увядший укроп можно освежить в холодной воде с добавлением уксуса.

Салат из морской капусты и перца

Понадобится:

Капуста белокочанная — 250 г,

Капуста морская — 250 г,

Перец сладкий — 150 г,

Огурцы свежие — 100 г,

Майонез — 100 г,

Лук зеленый — 50 г,

Соль, специи.

Капусту белокочанную мелко нашинкуйте и разотрите с солью. Огурцы очистите от кожицы и семян (ели необходимо) и нарежьте кубиками. Перец отделите от плодоножки и семян и нарежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте измельченную морскую капусту, залейте майонезом и еще раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание. Огурцы и перец можно нарезать тонкими длинными полосками. Это придаст вашему салату «ресторанный» вид.

Салат «Любимая делянка»

Понадобится:

Баклажаны — 300 г,

Перец болгарский — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Лук репчатый — 100 г,

Чеснок — 20 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, перец, тмин.