Я никого не ем! Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост

На блюдо выложите кружочки томата, посыпьте солью и перцем. Творог протрите и выложите на помидоры. Полейте салат растительным маслом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Примечание. Этот салат хорошо подать с черным хлебом и кусочками брынзы.

Салат «Рождество»

Понадобится:

Картофель — 500 г,

Шампиньоны — 600 г,

Лук-порей — 200 г,

Маслины черные — 50 г,

Орехи грецкие — 50 г,

Масло оливковое — 50 г,

Уксус — 30 мл,

Соль, перец.

Картофель отварите в «мундире», остудите и нарежьте кубиками, лук-порей — полукольцами, маслины — напополам, орехи измельчите.

Шампиньоны промойте, очистите и припустите в половине оливкового масла. Добавьте к ним лук-порей и жарьте еще 10 минут.

Картофель выложите в салатницу и смешайте с маслинами, орехами, шампиньонами и луком. Залейте все заранее подготовленным соусом.

Соус: оставшееся масло смешайте с уксусом, солью и перцем.

Миш-маш из помидоров с грибами

Понадобится:

Грибы свежие — 250 г,

Лук репчатый — 100 г,

Помидоры — 500 г,

Масло сливочное — 30 г,

Мука пшеничная — 30 г,

Соль, перец.

Грибы переберите, очистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Протушите подготовленные грибы в сливочном масле, затем добавьте мелко нарезанный лук и муку. Тушите еще некоторое время, пока грибы не станут мягкими. Добавьте к ним нарезанные кубиками помидоры, соль и перец. Тушите до готовности помидоров.

Примечание. Это болгарское блюдо следует подавать с яичницей-глазуньей и черным хлебом.

Салат из бобовых с перцем

Понадобится:

Фасоль — 400 г,

Морковь — 50 г,

Перец сладкий — 100 г,

Яблоки — 100 г,

Масло растительное — 30 г,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, затем отварите и процедите. Морковь очистите и натрите на терке. Яблоки отделите от сердцевины и семян, нарежьте ломтиками. У перца отделите плодоножку и выньте семена, нарежьте перец соломкой. Все ингридиенты смешайте и заправьте солью, специями и растительным маслом.

Примечание. Фасоль можно заменить горохом или чечевицей, а растительное масло — майонезом.

Салат из шампиньонов

Понадобится:

Шампиньоны свежие — 300 г,

Яйца — 2 шт.,

Помидоры — 200 г,

Масло сливочное — 30 г,

Яблоко — 150 г,

Сметана — 120 г,

Масло растительное — 50 г,

Лимонный сок — 50 мл,

Укроп, листья салата,

Соль, сахар, специи.

Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Припустите грибы в сливочном масле на сковороде до готовности. Яйца отварите, яблоки отделите от сердцевины, помидоры промойте. Все нарежьте кружками и выложите на блюдо, застланное листьями салата. Сверху выложите шампиньоны и полейте заправкой из сметаны, растительного масла, соли и специй. Салат посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Знаете ли вы, что…

…Нарезанные яблоки не потемнеют, если положить их на 10 минут в холодную воду с добавлением соли.

Салат «Зимний вечер»

Понадобится:

Фасоль — 400 г,

Огурцы соленые — 400 г,

Лук репчатый — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Фасоль замочите на ночь, отварите и поцедите. Соленые огурцы очистите от кожицы и семян (если необходимо) и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте.

Соедините все ингредиенты и заправьте растительным маслом, солью, специями.

Салат из творога

Понадобится:

Творог — 200 г,

Яйца — 2 шт.,

Лук зеленый — 50 г,

Морковь — 100 г,

Майонез — 50 г,

Соль, специи.

Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Творог протрите через дуршлаг, смешайте с морковью и мелко нарезанным зеленым луком. Заправьте все солью, специями, майонезом и измельченными вареными яйцами.

Салат с брынзой

Понадобится:

Брынза — 100 г,

Лук зеленый — 50 г,

Огурцы свежие — 100 г,

Помидоры — 100 г,

Масло растительное — 20 г,

Уксус — 20 мл,

Соль, специи.

Огурцы и помидоры промойте и нарежьте кубиками, зеленый лук мелко нашинкуйте, брынзу нарежьте кусочками. Все соедините и заправьте растительным маслом, уксусом, солью и специями.

Салат из шампиньонов и яиц

Понадобится:

Шампиньоны свежие — 300 г,

Яйца — 2 шт.,

Уксус — 20 мл,

Масло растительное — 30 г,