Японская диета

Промытый и подсушенный зеленый салат нарезают и кладут в салатник, поливают соусом из уксуса и растительного масла, посыпают укропом и зеленью петрушки. Можно добавить свежие огурцы, нарезанные тонкими кружочками.

Продукты: листья зеленого салата, соус из уксуса и растительного масла, зелень, огурцы.

Вермишель из яиц

Разогревают на слабом огне сахар, желтки взбивают. В одной из половинок скорлупы делают небольшую дырочку и через нее льют желтки: тонкая «ниточка» должна попадать в разогретый сахар. Когда выливают все желтки, увеличивают огонь. Полученная масса и есть вермишель. Едят как отдельное блюдо или используют как украшение для десертов.

Продукты: сахар, желтки.

Салат из редьки с луком.

Редьку нарезают соломкой, смешивают с нарезанным зеленым луком, добавляют соль и кунжутное масло. Часто отдельно подают жидкую рисовую кашу.

Продукты: редька, лук зеленый, масло кунжутное.

Салат из баклажанов с чесноком

Баклажаны очищают, промывают, разрезают пополам вдоль и варят до готовности на пару. После этого охлаждают, нарезают соломкой, добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус, соль. Продукты перемешивают и укладывают горкой в салатник, сверху посыпают мелко нарезанным чесноком. Отдельно подают соевый соус.

Продукты: баклажаны, масло кунжутное, чеснок, соус соевый, уксус.

Яйца маринованные

Куриные или утиные яйца варят 10–12 минут, опускают в холодную воду, очищают, накалывают в нескольких местах и снова варят 10–15 минут в воде с добавлением соевого соуса, саке, душистого перца, имбиря, петрушки. Яйца нарезают дольками и укладывают веером на тарелку.

Продукты: яйца, лук зеленый, соус соевый, саке, петрушка, сахар, перец душистый, соль.

Яйца ароматные

Яйца отваривают вкрутую, очищают от скорлупы и накалывают. В кастрюлю наливают холодную воду, всыпают фруктовый чай, соль и сахар, доводят до кипения, кладут яйца и держат на слабом огне до тех пор, пока они не приобретут светло-желтый цвет. После этого яйца вынимают и хранят в холодильнике. При подаче нарезают.

Продукты: яйца, чай фруктовый, соль.

Салат «Япония»

Дольки апельсинов, квашеную капусту, грецкие орехи и уксус перемешивают и посыпают зеленью петрушки.

Продукты: апельсины, квашеная капуста, грецкие орехи, уксус, зелень петрушки.

Салат из редьки с яблоками

Очищенную редьку и морковь натирают на крупной терке и соединяют с мелко нарубленным чесноком и ломтиками яблок. Заправляют соевым соусом или растительным маслом.

Продукты: редька, морковь, чеснок, яблоки, соль, растительное масло или соевый соус.

Салат из редьки и соленых огурцов

Очищенную редьку натирают на крупной терке, добавляют соль, смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами и заправляют растительным маслом.

Продукты: редька, соленые огурцы, соль, растительное масло.

Салат из бобов

Бобы отваривают в воде, добавляя соль в самом конце варки. Откидывают на сито и обдают холодной водой, после чего выкладывают в салатник, добавляют растительное масло, растертые яичные желтки, перец, имбирь и сок половинки лимона.

Продукты: бобы, соль, растительное масло, яичные желтки, перец, имбирь, лимон.

Разноцветный салат

Кольраби нарезают кубиками, огурцы и лук – кружочками. Выкладывают в красивую миску и добавляют 1/2 банки консервированной кукурузы. Отдельно готовят заливку: соевый соус разводят уксусом, добавляют растертые жареные орехи, растительное масло; все осторожно взбивают вилкой и выливают в нарезанные овощи перед самой подачей.

Продукты:

кольраби, огурцы свежие, лук, 1/2 банки консервированной кукурузы, жареный арахис, соевый соус, уксус, растительное масло.

Фаршированный лук

Репчатый лук очищают, моют, выдалбливают сверху так, чтобы осталось только два слоя. Далее выдолбленный лук мелко нарезают и перемешивают с грибами и свиным фаршем. Этой смесью наполняют луковицы, засыпают крахмалом и кладут на сковородку. Добавляют бульон (куриный или из морской капусты), соевый соус. Варят 30 минут. Лук становится очень нежным.

Продукты: репчатый лук, свиной фарш, яйцо, грибы, соевый соус, крахмал, бульон.

Омлет по-японски

Взбивают 4 яйца с 1 ст. л. сахара и щепоткой соли, переливают через ситечко, чтобы не осталось никаких пленок, в стеклянную посуду. В сковороду наливают растительное масло и нагревают. После этого осторожно вливают смесь и наклоняют сковороду так, чтобы получилась полоска омлета. Через минуту омлет переворачивают и еще через минуту вынимают лопаточкой. Таких полосок можно сделать несколько. Они получаются очень тонкие и нежные.

Продукты: яйца, сахар, соль, растительное масло.

Соусы

Васаби