Имбирь. Золотой лекарь. Рецепты народной медицины

Дорада (можно любую другую рыбу среднего размера) – 2 шт.; красный сладкий перец – 1 шт.; желтый сладкий перец – 1 шт.; помидоры черри – 5 шт.; лук репчатый – 1 небольшая луковица; свежий корень имбиря – кусочек длиной 3 см; растительное масло – 2 ст. ложки; соль, черный и белый перец – по вкусу.

Перцы и помидоры вымыть. У перцев удалить сердцевину с плодоножкой, мякоть нарезать соломкой, 3 помидора нарезать кружками. Лук и имбирь очистить, нарезать лук полукольцами, имбирь – пластинками. Растительное масло разогреть в сковороде, положить овощи и обжаривать 4 минуты, приправив солью и черным перцем. Переложить овощи на тарелку.

Рыбу вымыть, очистить, вырезать жабры, удалить внутренности и промыть. Обсушить, натереть внутри и снаружи солью и перцем. Вложить внутрь начинку.

Духовку разогреть до 180 °C. Оставшиеся помидоры разрезать пополам. Противень накрыть бумагой для выпечки. Уложить рыбу на противень, в жаберные щели каждой рыбы вложить по половинке помидора. С помощью деревянных шпажек закрепить в вертикальном положении боковые плавники. Такие же шпажки вставить в хвостовые плавники, чтобы они при приготовлении оставались расправленными. Поместить противень в духовку. Запекать 30 минут.

Лобстер в имбирном соусе

Лобстер – 1 шт. (750–800 г); лук репчатый – 1–2 шт.; свежий корень имбиря длиной 1 см, нарезанный пластинками; рыбный бульон – 2/3 стакана; кукурузная мука – 2 ч. ложки; вода – 2 ст. ложки; кунжутное масло – 1 ст. ложка; сахар, белый молотый перец, соль – по вкусу.

Лобстера очистить, мясо вымыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, мелко нарезать, присыпать половиной всей муки. Лук мелко нарезать. Кусочки лобстера обжарить в кипящем масле на сильном огне, добавить лук, имбирь, немного сахара, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать, влить бульон, довести до кипения и тушить на сильном огне в течение 5 минут. После этого, интенсивно помешивая, ввести оставшуюся муку, разведенную водой, и сразу же снять посуду с огня. Дать слегка настояться.

Лосось с имбирем

Лосось (филе) – 300 г. Для маринада: имбирь (порошок) – 1/2 ч. ложки; лимон – 1 шт.; чеснок – 1 зубчик; столовый уксус – 1 ст. ложка; белое вино – 1/2 стакана; соль, перец, сахар – по вкусу.

Филе лосося разрезать на 4 порционных куска.

Приготовить маринад (около 150 г.): перемешать в миске имбирь, сок одного лимона; 1 толченый зубчик чеснока, 1 ст. ложку уксуса, 1/2 стакана белого вина (можно и без него), соль, перец, сахар. Все измельчить блендером в однородную массу.

Куски лосося обмазать этой смесью и поставить на 2 часа в холодильник.

Уложить рыбу в фольгу (сделать формочку с бортиками) и запекать вместе с маринадом в течение 30 минут.

Десерты, выпечка

Айвово-имбирное варенье

Очищенный и нарезанный корень имбиря – 1 стакан; сахар – 2 стакана; вода – 2 стакана; очищенная и нарезанная айва – 2 стакана.

Положить в кастрюлю айву, сахар и добавить воду. Поставить на огонь. Помешивать до тех пор, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить, пока айва не размягчится. Протереть айву через сито в другую кастрюлю, добавить имбирь и варить до состояния джема.

Яблочно-имбирное варенье

Нарезанный (или натертый на терке) свежий корень имбиря – 1 стакан; твердые и сладкие яблоки – 5–6 шт. (крупные); вода – 2 стакана; сахар – 6 стаканов; молотый имбирь – 1 ч. ложка.

Очистить и мелко нарезать корень имбиря и яблоки. Поместить все в кастрюлю и добавить воду. Варить, изредка помешивая, на сильном огне 40 минут. Разбить комочки картофелемялкой. Добавить сахар и мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Продолжать варить еще в течение 20–30 минут до консистенции джема. Добавить сухой имбирь. Варенье можно закатать в банки либо хранить в морозильнике.

Имбирное печенье